Μην απελπίζεστε αν, κατά το μαγείρεμα των μανιταριών, χύσατε πάρα πολύ αλάτι σε αυτά. Αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί. Υπάρχουν τεχνάσματα που θα βελτιώσουν τη γεύση των αλατισμένων βρασμένων ή τηγανισμένων μανιταριών. Εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι, ετοιμάστε νόστιμα πιάτα από το δάσος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μανιτάρια ·
- - νερό.
- - τηγάνι.
- - ένα τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφού φέρετε τα μανιτάρια στο σπίτι, τα ανακυκλώστε. Ταξινόμηση, ξέβγαλμα, καθαρισμός. Απολαύστε μερικά μανιτάρια πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, βράστε τα. Ρίξτε έξω το νερό εάν έχει γίνει σκοτεινό. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και προσθέστε καθαρό νερό. Αλάξτε αυτό το υγρό. Εάν το χέρι σας τρέμει, υπερβείτε τα μανιτάρια, πρέπει να τα αποθηκεύσετε επειγόντως.
2
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να δώσετε στα μανιτάρια εξαιρετική γεύση. Βάλτε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη, διπλώστε τα περιεχόμενα της λεκάνης πάνω σε αυτό. Ενεργοποιήστε το κρύο νερό της βρύσης, αφήστε το να ρέει για 5-10 λεπτά. Βοηθήστε το υγρό να απομακρύνει το υπερβολικό αλάτι, γι 'αυτό αναμειγνύετε περιοδικά τα μανιτάρια με τα χέρια σας.
3
Η δεύτερη τεχνική θα βοηθήσει επίσης να σώσει αλατισμένα μανιτάρια. Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε ελαφρά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο, όπου χύνεται πολύ κρύο νερό. Δώρα του δάσους βρίσκονται σε αυτό για 20-25 λεπτά, δίνουν μακριά το υπερβολικό υγρό άλατος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και πάλι και συνεχίστε να βράζετε σε νέο νερό.
4
Υπάρχουν μπαχαρικά και άλλα συστατικά στο ζωμό των μανιταριών που λυπάρετε που ρίχνετε έξω; Στη συνέχεια, εφαρμόστε μια άλλη μέθοδο. Πάρτε ένα κομμάτι ύφασμα, ρίξτε αλεύρι σε αυτό, σφιχτά γραβάτα τα άκρα του κασκόλ με ένα νήμα. Βυθίστε αυτό το σχέδιο στο ζωμό. Μέσα σε δέκα λεπτά, το αλεύρι θα αφαιρέσει το υπερβολικό άλας και τα μανιτάρια θα σωθούν.
5
Αν δεν έχετε δοκιμάσει τα μανιτάρια πριν από το ηλιοβασίλεμα, ανοίξτε ένα βάζο στο γιορτινό τραπέζι και αλατιστούν, και στη συνέχεια λάβετε επείγοντα μέτρα. Ξεπλύνετε τα δασικά προϊόντα και απολαύστε 20 λεπτά, όπως περιγράφεται παραπάνω. Δοκιμάστε τι συνέβη. Κάνετε ένα νέο πιάτο έξω από αυτά, αν η γεύση δεν έχει βελτιωθεί.
6
Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι στο οποίο έχει ήδη χυθεί ηλιέλαιο. Σοτάρετε τα μανιτάρια χωρίς αλάτι. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
7
Δοκιμάστε το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας. Αποδείχθηκε νόστιμο; Στη συνέχεια, σερβίρετε το πιάτο με βραστές πατάτες. Οι επισκέπτες θα το εκτιμήσουν σίγουρα. Εάν τα μανιτάρια αλατιστούν ακόμα, ρίξτε το νερό στο τηγάνι στο οποίο τηγανίζονται. Αφήστε το να βράσει σε αυτό για 15 λεπτά. Προετοιμάστε ένα παχυντή αυτή τη στιγμή. Αν έχετε 250 ml υγρού σε μια κατσαρόλα, βάζετε μια κουταλιά αλεύρου σε ένα φλιτζάνι, γεμίζετε με 100 ml κρύου νερού και ανακατεύετε. Ρίξτε το αλεύρι επαλείφοντας στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά το περιεχόμενό του.
8
Μερικά ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια κάνουν μια εξαιρετική σούπα. Ξεπλύνετε, απολαύστε, τηγανίστε με κρεμμύδια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Για 2 λίτρα υγρού, πάρτε 500 γραμμάρια τηγανητά μανιτάρια. Ρίξτε 100 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών στο τηγάνι, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, ανακατέψτε τα πάντα.
9
Βράζετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Το νόστιμο είναι το πρώτο πιάτο με ξινή κρέμα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρεύω μανιτάρια ζεστό το χειμώνα