Εάν είστε οπαδός πικάντικης κουζίνας, θα σας αρέσει αυτό το μαλακό, γλυκό και πικάντικο στιφάδο της Νότιας Αμερικής με πικάντικο τσίλι, φιστίκια και σοκολάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • Μηροί κοτόπουλου - 8 τεμ.
- • Χυλό πιπέρι - 2 λοβούς?
- • Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- • Σπόροι χλοοτάπητα (έδαφος) - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Κανέλα - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού.
- • Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- • Ζυμαρικά από πιπεριές Chepotle - 2 κουταλιές της σούπας.
- • Ντομάτες - 450 g.
- • Σταφίδες - 40 g.
- • Μαύρη σοκολάτα - 25 g.
- • Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
- • Ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- • Ηλιέλαιο.
- • Κρέμα γάλακτος - 170 g.
- • Μεγάλο ρύζι - 600 g.
- • Βούτυρο - 10 g.
- • Κόλιντρο;
- • Λεμόνι - 40 γρ.
- • Λεμόνι 1 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς κοτόπουλου.
2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3
Βάλτε το πιπέρι σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε πλήρως. Αφήστε τη Χιλή σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λοβό.
4
Ταυτόχρονα, θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τους μηρούς του κοτόπουλου μέσα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά.
5
Αφαιρέστε το νερό και τα εντόσθια από τις εμποτισμένες πιπεριές. Βάλτε τη Χιλή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, το σκόρδο και τις σταφίδες. Αλέστε τα συστατικά σε μια πάστα και μετά βάλτε σε ένα μπολ, ανακατέψτε με το φυστικοβούτυρο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 400 ml ζεστού νερού.
6
Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και στείλτε τους μηρούς κοτόπουλου. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 70 λεπτά.
7
Πάρτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και απορρίψτε τα. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο στιφάδο, προσθέστε σοκολάτα και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για 30 λεπτά. Εάν η σάλτσα φαίνεται πάρα πολύ παχιά, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζεστό νερό.
8
Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της τσάντας. Ταυτόχρονα, βάλτε μισά δαχτυλίδια κόκκινου κρεμμυδιού σε ξεχωριστό μπολ, σεζόν με χυμό ασβέστη και αλάτι με την προτίμησή σας (Αλάτι την τελευταία στιγμή). Σερβίρετε το στιφάδο μαζί με ρύζι, κρεμμύδια και χυμό λεμονιού.