Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του κοτόπουλου. Έχει χαμηλές θερμίδες και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Τα πιάτα κοτόπουλου συνιστώνται για δίαιτα και παιδικές τροφές. Τα κοτόπουλα τηγανίζονται, βρασμένα, ψήνονται στον φούρνο, σε μερίδες και ολόκληρα. Και μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου χρονολογείται από τον 19ο αιώνα και, σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, συνδέεται με το όνομα του σπιτονοικοκυρίου από Torzhok Daria Pozharskaya. Τα κοτόπουλα και οι κοτολέτες ψωμιού ονομάζονται: φωτιά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 400 γραμ. Κοτόπουλο (πολτός).
- 100 γραμμάρια παλιού λευκού ψωμιού.
- 0, 5 φλιτζάνια γάλακτος ή κρέμας γάλακτος.
- 10-20 g εσωτερικού λίπους κοτόπουλου.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 100 γραμμάρια παλιού λευκού ψωμιού για φρυγανισμό.
- 40 g ghee.
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε κοφτές φωτιά, αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο κοτόπουλου και διαχωρίστε τη σάρκα από τα κόκαλα. Για να γίνει αυτό, πλύνετε καλά το κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί ή διατηρηθεί με απλή ψύξη και στεγνώστε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Κάντε μια τομή στο λαιμό και το στήθος και πολύ προσεκτικά, ξεκινώντας από το λαιμό στα φτερά, ξεχωρίζετε το δέρμα από το κρέας. Κόψτε το εσωτερικό του τένοντα και συνεχίστε να απομακρύνετε το δέρμα μαζί με τα φτερά και στη συνέχεια τραβήξτε το σφάγιο προς τα κάτω στα πόδια. Στις αρθρώσεις, κάνετε τομές κατά μήκος του χόνδρου και αφαιρέστε το δέρμα μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια χωρίστε τη σάρκα από τα οστά.
2
Κόψτε το εσωτερικό λίπος σε κομμάτια και περάστε μαζί με το κρέας κοτόπουλου μέσα από έναν μύλο κρέατος με μια ωραία σχάρα. Βυθίστε το παλιό άσπρο ψωμί στο γάλα ή την κρέμα για περίπου δέκα λεπτά και προσθέστε το προκύπτον κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και περάστε ξανά από το μύλο για το κρέας μια δεύτερη φορά. Αλατίστε, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε και χτυπήστε προσεκτικά το κιμά.
3
Το κύριο μυστικό των πιτσιλιών πυρκαγιάς είναι φρούτα. Για εκείνη, κόψτε το παλιό άσπρο ψωμί σε μικρούς κύβους (περίπου 0, 5 εκατοστά) και στεγνώστε τα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Μπορεί να τηγανιστεί σε μια μικρή ποσότητα ghee. Στη συνέχεια, σχηματίζουν κοτολέτες από κιμά (κάντε αυτό με βρεγμένα χέρια) και κυλά καλά σε προετοιμασμένους κύβους ψωμιού. Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτλέτες και στις δύο πλευρές για τέσσερα έως πέντε λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρώς μαυρισμένο φλοιό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι με κεφτεδάκια για πέντε λεπτά στο φούρνο ή κάντε χαμηλή φωτιά, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα κεφτεδάκια στη σόμπα για κάποιο χρονικό διάστημα.
4
Πριν από την σάλτσα μαγειρεμένα μπουκάλια φωτιά, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και ρίξτε με λιωμένο βούτυρο. Τα λαχανικά είναι καλά για ένα πιάτο: πράσινα μπιζέλια, φασόλια, κουνουπίδι, προψημένα και καρυκεύματα με βούτυρο, καθώς και τηγανητές πατάτες.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα οστά κοτόπουλου και το δέρμα που παραμένει μετά την κοπή θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν ένα ισχυρό ζωμό. Είναι συνηθισμένο να το υποβάλλετε ξεχωριστά σε φωτιά.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα