Μια μπριζόλα είναι μέρος ψαριού ή κρέατος από το οποίο παρασκευάζονται τα κύρια πιάτα. Διακρίνεται από τη γεύση και το μεγαλύτερο χυμό μετά το μαγείρεμα. Στην περίπτωση αυτή, η μπριζόλα σολομού είναι το μεσαίο τμήμα του ψαριού. Το μέγεθος και το βάρος του σφαγίου δεν έχει σημασία. Ο πλήρης σολομός δεν είναι κατάλληλος για μπριζόλα και συνεπώς λαμβάνεται μόνο το μεσαίο τμήμα χωρίς κεφάλι και ουρά. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί επαγγελματικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φύλλο ·
- φιλέτα σολομού ·
- άλας ·
- Ντομάτες
- ένα λεμόνι?
- κρέμα γάλακτος (από 10 έως 20% περιεκτικότητα σε λίπος).
- ένα μίγμα τεσσάρων ειδών πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη μπριζόλα για το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό (κατά προτίμηση ψύξη και βρασμένο).
2
Κόψτε τη μπριζόλα σε μερίδες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Μερίδια καθορίζουν μόνοι σας.
3
Μαρινάρετε κομμένα κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε γυάλινο βάζο ή εμαγιέ γυάλινα σκεύη, αλάτι, προσθέστε χοντροκομμένο πιπέρι και ρίξτε το μισό χυμό λεμονιού πάνω από αυτό. Καλύψτε και αφήστε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε δροσερό μέρος. Μετά τη μαρινάρισμα, η μπριζόλα θα είναι πιο ζουμερή, τρυφερή και αρωματική.
4
Κόψτε μισό λεμόνι και μια ντομάτα σε κύκλους. Οι κύκλοι δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ. Όσο λεπτότερο τόσο το καλύτερο.
5
Πάρτε το αλουμινόχαρτο και κάντε μερικά σκάφη. Θα πρέπει να ταιριάζουν με το μέγεθος ενός κομματιού μπριζόλας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι φύλλου και, τραβώντας τις από τις άκρες, τα πιέζετε σε κάθε πλευρά. Θα πρέπει να πάρετε μια μορφή σκάφους.
6
Τοποθετήστε τα "σκάφη" που προκύπτουν σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε ένα κομμάτι μπριζόλας σε κάθε ένα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες. Βάλτε φέτες λεμονιού και ντομάτας πάνω από τις φέτες.
7
Ρίξτε κάθε βάρκα με μπριζόλα. Ρίξτε μέσα έτσι ώστε η κρέμα να καλύπτει μόνο το μισό κομμάτι ψαριού.
8
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν. Διαρκεί συνήθως περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο και να σερβιριστεί στο τραπέζι, τοποθετώντας τμήματα σε πλάκες. Τοποθετήστε και αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο, έτσι ώστε τα "σκάφη" να μην κυλήσουν.
Δώστε προσοχή
Μην παρακάνετε τη μπριζόλα στο φούρνο για περισσότερο από 20 λεπτά και μην υπερβαίνετε τη θερμοκρασία των 200 μοιρών. Εάν υπερδιέγετε ή ψήνετε πάρα πολύ τη μπριζόλα, θα χάσει την απαραίτητη υγρασία και θα στεγνώσει. Η γεύση θα αλλάξει σημαντικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Η μπριζόλα σολομού σερβίρεται καλύτερα με μαϊντανό ή άνηθο. Τα λαχανικά με ατμό ή οι βραστές πατάτες είναι ιδανικές ως πλάκα. Πριν από την αποστολή του τηγανιού στο φούρνο, μπορούν να τοποθετηθούν φέτες βρασμένες πατάτες σε κάθε βάρκα κάτω από το ψάρι. Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε χωριστά ένα πιάτο για το πιάτο.