Χτένες χοιρινού κρέατος - κομμάτια κρέατος στο οστό με παχύ στρώμα λίπους, το οποίο όχι μόνο επιτρέπει στο χοιρινό να παραμείνει ζουμερό, αλλά και ευγενικά απορροφά διάφορα γούστα. Η μαρινάδα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε σε αυτές τις πλευρές μια εκπληκτική γεύση, με τη βοήθεια διαφόρων καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τόσο της κλασικής μαρινάδας για τις χοιρινές πλευρές όσο και για τις εξωτικές συνταγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Κλασική μαριναρίσματος μπάρμπεκιου:
- ¾ φλιτζάνι νερό?
- 250 γραμμάρια σάλτσας τομάτας.
- ¼ φλιτζάνι 9% ξύδι?
- ¾ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη?
- ¾ φλιτζάνι ξηρού μουστάρδας.
- ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 1 κιλό χοιρινού κώνου
- Χαλάκια χοιρινού χαλιού:
- 1 κιλό χοιρινών πλευρών.
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας.
- ¾ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη?
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο κρασί.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ μήκους 5 cm.
- ¾ φλιτζάνι κέτσαπ.
- Πορτοκαλί πλευρές:
- 1 κιλό χοιρινών πλευρών.
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
- ¼ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη?
- 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων.
- Μαρινάδα φρούτων:
- 1 κιλό χοιρινών πλευρών.
- ¼ φλιτζάνι χυμό ανανά,
- ¼ φλιτζάνια χυμό μάνγκο?
- ¼ φλιτζάνι χυμό ασβέστη?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ασβέστη ζέστη?
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
- ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ μήκους 5 cm.
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Καραϊβική Μαρινάδα:
- 1 κιλό χοιρινών πλευρών.
- 1 σκωτσέζικο πιπέρι τσίλι
- τσαμπί πράσινα κρεμμύδια
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
- 1 φλιτζάνι χυμό ανανά,
- 1 λεμόνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κλασική μαρινάτα μπάρμπεκιου
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με νερό και ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη, μουστάρδα και σκόρδο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Βάλτε τις χοιρινές πλευρές σε δοχείο ή γυάλινο μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει κάθε πλευρά από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το ψυγείο για 2-4 ώρες.
2
Χαβανιές χοιρινές πλευρές
Ξεφλουδίστε τη ρίζα της τζίντζερ και την τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, περάστε ένα σκελίδες σκόρδο μέσα από το πιπέρι σκόρδου. Σε πλαστικό ή γυάλινο μπολ, ανακατέψτε το κέτσαπ με κρασί και ξύδι σόγιας, προσθέστε ζάχαρη, πιπερόριζα, αλάτι και σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε τις χοιρινές νεύσεις, ανακατέψτε τη μαρινάδα ξανά έτσι ώστε να καλύπτει κάθε πλευρά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το ψυγείο για 2-4 ώρες.
3
Orange Ribs
Ρίχνουμε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού σε μια τσάντα φερμουάρ, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, σπόρους καρπού και ζάχαρη. Βάλτε τις νευρώσεις, κλείστε το φερμουάρ και ανακινείτε καλά την τσάντα. Βάλτε το ψυγείο για 4-6 ώρες.
4
Μαρινάδα φρούτων
Συνδυάστε ανανά, μάνγκο και χυμό ασβέστη. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά μέλι πάνω από τον ατμό και ρίχνουμε σε χυμό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, προσθέστε το ξύσμα και το φυτικό έλαιο. Βάλτε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στη μαρινάδα, καλύψτε το δοχείο μαρινάτας με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
5
Καραϊβική μαρινάδα
Καθαρές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα. Χρησιμοποιείτε γάντια όταν κόβετε πιπέρι. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια επίσης. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Για να φτιάξετε περισσότερους χυμούς, κρατήστε το φρούτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα. Αν έχετε χοντρό μέλι, στη συνέχεια το θερμαίνετε σε υγρή συνεκτικότητα. Ρίχνουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με χυμό ανανά, βάζουμε μπαχαρικά, πράσινα κρεμμύδια και πιπεριές. Χωρίς να αφαιρείτε τα γάντια, πάρτε τα νεύρα και τρίψτε τα με μαρινάδα. Βάλτε σε ένα δοχείο. Κλείστε το καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο και μαρινάρετε για 6 έως 12 ώρες.