Στα ράφια των καταστημάτων παρουσίασε τα προϊόντα των δεκάδων κατασκευαστών του βουτύρου. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι η επιλογή του παρόντος είναι αρκετά δύσκολη: πολύ συχνά η συνηθισμένη μαργαρίνη είναι κρυμμένη κάτω από την ετικέτα. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του πετρελαίου, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 λίτρο κρέμας λίπους,
- - κρύο νερό.
- - αλάτι.
- - κακάο ·
- - χυμό πορτοκαλιού ή μαρμελάδα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να φτιάξετε βούτυρο, πάρτε μια βαριά κρέμα, κατά προτίμηση μια κρέμα χωριού, αποβουτυρωμένη με αγελαδινό γάλα. Εάν είναι δύσκολο να πάρετε ένα, μπορείτε να πάρετε από με κατάστημα περιεκτικότητα σε λιπαρά του 33-35%.
2
Σε μερικές συνταγές για το σπιτικό βούτυρο, συνιστάται η προετοιμασία του από την παγωμένη κρέμα. Στην πραγματικότητα, όσο το ψυχρότερο είναι το προϊόν, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για το μαστίγιο, έτσι ώστε να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι καλύτερα να παίρνετε κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
3
Το σπιτικό βούτυρο μπορεί να ληφθεί με ένα μίξερ, χτύπημα, σπάτουλα ή άλλα σκεύη κουζίνας. Όταν χρησιμοποιείτε το μίξερ, το υγρό που διαχωρίζεται κατά τη διάρκεια του μαστιγισμού μπορεί να εκτοξευθεί. Για να αποφύγετε αυτό, πάρτε ένα μπολ με όγκο τρεις φορές την ποσότητα κρέμας, ρίξτε στην κρέμα, τυλίξτε το εντελώς δύο φορές με το φιλμ προσκόλλησης και δημιουργήστε μικρές τρύπες για τα ακροφύσια του μίξερ.
4
Η κύρια τεχνολογία για το λάδι μαγειρέματος είναι η εξής. Ρίξτε την κρέμα στη λεκάνη του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι το γρηγορότερο. Όταν η μάζα χωρίζεται σε 2 ουσίες - το βούτυρο και το βουτυρόγαλα - το κόβουμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε υγρό γυαλί. Ξεπλύνετε το λάδι που προκύπτει αρκετές φορές με νερό για να πλύνετε το βουτυρόγαλα από αυτό. Ανακατέψτε το λάδι με σπάτουλα σιλικόνης ή σπάτουλα μέχρι να λειανθεί, προσθέστε αλάτι και πιέστε με το χέρι.
5
Εάν η κρέμα είναι πολύ λιπαρή και παχιά, μπορείτε να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας όπως τη ζύμη. Το βουτυρόγαλα χωρίζει αρκετά γρήγορα και η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.
6
Για να μαστίσετε το βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι με όγκο 1, 5-2 λίτρα: χύστε 0, 5-0, 7 λίτρα κρέμας και ανακινήστε έντονα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος σε κόσκινο, ξεπλύνετε και συμπιέστε.
7
Όταν κτυπήστε, επικεντρωθείτε στο χρώμα του προϊόντος: το κίτρινο το λάδι, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
8
Αφού πλύνετε το λάδι με νερό, μπορείτε να προσθέσετε στο γούστο σας κακάο, χυμό πορτοκάλι, μαρμελάδα, βότανα και άλλα συστατικά.