Τα μανιτάρια μέλι είναι εκπληκτικά νόστιμα μανιτάρια. Εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και μπορείτε να τα μαζέψετε μέχρι τον παγετό. Τα "οικογενειακά" μανιτάρια είναι πολυάριθμα, αναπτύσσονται φιλικά, στενά.
Αυτά τα μανιτάρια είναι καθολικά. Μπορούν να βρασμένα, τηγανητά, μαριναρισμένα, αλατισμένα και ακόμη και αποξηραμένα. Σε κάθε μορφή, η γεύση των μανιταριών μέλι είναι μοναδική.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια ταξινομούνται, μετά από τα οποία φυλάσσονται για αρκετές ώρες σε κρύα αλατισμένα νερά.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τηγανίζουμε μανιτάρια μελιού;
Πολύ δημοφιλής είναι η συνταγή με την οποία τα μανιτάρια μελιού πρέπει να τηγανιστούν σε ξινή κρέμα. Στην περίπτωση αυτή, τα ξεφλουδισμένα και τα πλυμένα μανιτάρια πρώτα βράζονται σε αλατισμένο νερό, όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί είναι υπερβολική υγρασία.
Τα μανιτάρια μελιού κόβονται σε λωρίδες, τηγανητά με κρεμμύδια, τα οποία είτε ψιλοκομμένα είτε κομμένα σε δαχτυλίδια / ημίσεια δαχτυλίδια. Στο τέλος της διαδικασίας, τα μανιτάρια χύνεται με ξινή κρέμα και αφήνεται να ιδρώνει για μερικά λεπτά.
Πασπαλίστε το τελικό πιάτο πριν το σερβίρετε με τα χόρτα.
Πώς να αλάτι και τα μανιτάρια τουρσί;
Τα μανιτάρια ταξινομούνται, χωρίζουν τα πόδια από τα καπέλα, πλένονται. Στη συνέχεια βυθίστηκε σε αλατισμένο βραστό νερό και βράστηκε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μέλι ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, ψύχεται.
Πιπεριές, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο τοποθετούνται στο κάτω μέρος του γυαλιού ή εμαγιέ πιάτα. Τα μανιτάρια τοποθετούνται πάνω τους και πάλι μπαχαρικά. Τα στρώματα εναλλάσσονται κατ 'αυτόν τον τρόπο αρκετές φορές, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά με αλάτι. Τα πιάτα καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται κάτω από το φορτίο.
Τα γεμιστά μανιτάρια δεν είναι λιγότερο γευστικά. Τα πλυμένα μανιτάρια βυθίζονται σε βραστή μαρινάδα και βράζονται για 20 λεπτά. Η μαρινάδα προετοιμάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Για 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, μερικά σκελίδες και φύλλα δάφνης, διάφορα μπιζέλια ξιφίας και μαύρο πιπέρι, καθώς και 9 κουταλιές της σούπας ξίδι με εννέα τοις εκατό. Η γεύση της μαρινάδας, που σημαίνει τη γεύση των παρασκευασμένων μανιταριών, προσαρμόζεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Για να ξεφορτωθείτε σωστά τα μανιτάρια με μέλι για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή τάξη. Συγκεκριμένα, αποστειρώστε μεταλλικά καπάκια και γυάλινα βάζα. Βάλτε μανιτάρια βρασμένα στη μαρινάδα σε βάζα και τα χύστε με βράσιμο μαρινάδα, μετά από το οποίο είναι καλό για φελλό.