Κάθε γιορτή, οι νοικοκυρές προσπαθούν να βρουν κάτι νέο για να δώσουν στο τραπέζι την ομορφιά και την πολυπλοκότητα. Ένα από τα ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα για τα ειδικά δείπνα είναι γεμιστό λούτσος, το οποίο έχει υπέροχο άρωμα και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 κιλό λούτσος.
- 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
- 200 ml γάλακτος.
- 1 αυγό
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ρύζι;
- άνηθο?
- μαγιονέζα ·
- άλας ·
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε το ράπισμα. Καθαρίστε το χωρίς να κάνετε τομές στο δέρμα (συμπεριλαμβανομένης της κοιλίας). Αφαιρέστε τα πτερύγια και την κεφαλή. Αν παίρνετε κατεψυγμένα ψάρια, περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν πλήρως πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα.
2
Κάνετε μια κυκλική τομή κάτω από το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι (από την πλευρά του κεφαλιού), αφήνοντας δύο χιλιοστά κρέατος. Γυρίστε το δέρμα προς την ουρά. Συνεχίστε να το κόψετε από το εσωτερικό, διπλώνοντας προς την ουρά. Αφού φτάσετε στο τέλος, κόψτε το κόκκαλο έτσι ώστε το πτερύγιο της ουράς να αφαιρεθεί μαζί με το δέρμα. Πραγματοποιώντας αυτή τη διαδικασία, μην βιαστείτε. Αφαιρέστε αργά και απαλά το δέρμα, προσέχοντας να μην το βλάψετε και να το αφήσετε στην αρχική του μορφή για τα καλύτερα πιάτα ποιότητας.
3
Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια από τα ψάρια και κόψτε την κορυφογραμμή. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, βάλτε το ψωμί μέσα σε αυτό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα κεφάλια. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Πιέστε το ψωμί.
4
Περάστε το κρέας του τσιμπήματος μέσω του μύλου κρέατος με κρεμμύδια και ψωμί δύο έως τρεις φορές. Απουσία ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μια άλλη επιλογή για την προσθήκη κρεμμυδιών σε ένα πιάτο είναι να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη? το προκύπτον πουρέ θα έχει μια λαμπερή γεύση κρεμμυδιού. Κόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε με κιμά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι εκεί.
5
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε υψηλή θερμότητα, βράστε. Αλατοποιήστε και βάλτε ρύζι σε αυτό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε όλο το υγρό και προσθέστε στο κιμά. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
6
Πάρτε το δέρμα απομακρύνεται από το λούτρινο και γεμίστε απαλά με το κιμά. Συμπληρώστε το όχι πολύ σφιχτά, αλλιώς θα σπάσετε το λεπτό δέρμα.
7
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε έναν γεμιστό κρότο σε αυτό, συνδέστε το κεφάλι με τα ψάρια. Λιπάνετε το σφάγιο με μαγιονέζα. Τυλίξτε το φύλλο γύρω από το λούστρο, κατά προτίμηση σε δύο έως τρία στρώματα. Κάντε μια τρύπα περίπου στο κέντρο (είναι απαραίτητο για να διαφύγει ο ατμός). Μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού μέσα σε αυτό.
8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ψάρια μέσα σε αυτό. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε το τσιμπάκι, αλλά μην ξετυλίξετε το φύλλο. Ψύξτε εντελώς και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Σερβίρετε το πιάτο κρύο.