Κάθε νοικοκυρά θέλει να ετοιμάσει τραγανά πιάτα για το χειμώνα. Για να εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους, να μαγειρεύουν το τουρσί και απλά γεμιστά αγγούρια δουλεύουν τέλεια με τηγανητές πατάτες. Αλλά τα αγγούρια στα τουρσιά είναι κάπως ιδιότροπα, δεν είναι πάντα δυνατό να τα συγκομίσουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι καλά διατηρημένα. Μια απλή συνταγή για τα αγγουράκια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς ξύδι προσφέρεται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Αγγούρια, αλάτι, νερό, φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλα, κεράσια, ομπρέλες άνηθου, μπιζέλια, σκόρδο, φέτες κόκκινου καυτερού πιπεριού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για το αλάτισμα, καλό είναι να παίρνετε τα τουρσιά των ποικιλιών τουρσί. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα, απολαύστε το σε κρύο νερό για 12 ώρες.
2
Αφού βυθίσουμε τα αγγούρια, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τα βάζα. Πλύνετε τις τράπεζες, αποστειρώστε.
Ετοιμάστε το σκόρδο: ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Θα πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο σκόρδο, δεν ξοδεύετε, μερικά μεγάλα κεφάλια σε ένα βάζο.
3
Στον πυθμένα ενός βάζου τριών λίτρων βάζουμε ένα φύλλο χρένου, μια ομπρέλα άνηθο, μια φέτα κόκκινη καυτή πιπεριά, πολλά γλυκά μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης.
Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο αναμεμειγμένο με το σκόρδο, προσθέτουμε περισσότερο σκόρδο.
Βάλτε ξανά μπαχαρικά πάνω από τα αγγούρια: ξανά μια ομπρέλα άνηθο, ένα φύλλο σταφίδας, ένα φύλλο κερασιού, μια άλλη φέτα κόκκινη πιπεριά.
4
Προετοιμάζουμε το άλμη - βράζουμε νερό με αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο, το νερό πρέπει να αλατιστεί, η ζάχαρη δεν χρειάζεται. Το αλάτι θα πρέπει να είναι χονδρό αλάτι. Σε βάζο τριών λίτρων χρειάζεστε 1, 3-1, 5 λίτρα άλμης.
Ρίχνουμε αγγούρια με άλμη και αφήνουμε σε ανοιχτά βάζα που καλύπτονται με γάζα για τρεις ημέρες.
5
Μετά από 3 ημέρες, στραγγίστε την άλμη μέσα από ένα στρώμα γάζας σε μια κατσαρόλα, βράστε το. Όταν βράζει από άλμη, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
Πλένουμε τα αγγούρια με κρύο νερό κατευθείαν στην τράπεζα, κατά προτίμηση 2-3 φορές, αποστραγγίζουμε το νερό μέσα από τραπεζομάντιλο για να μην χάσουμε τίποτα. Γεμίστε με ζεστό αλατόνερο και κλείστε με απλά πλαστικά καπάκια.
Δώστε προσοχή
Εάν τα αγγούρια δεν κόβουν τα άκρα, μπορεί να αποδειχθούν κενά μέσα.
Χρήσιμες συμβουλές
Αποθηκεύστε στο υπόγειο, στην είσοδο, στο ψυγείο - σε μια θέση με ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία.