Τα κέικ ψαριών δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από τα κέικ κρέατος. Στην παγκόσμια γαστρονομία πολλές συνταγές είναι γνωστές για αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Τέτοιες κοτόπουλες μπορούν να παρασκευαστούν από κιμά που λαμβάνονται από οποιοδήποτε φρέσκο ή φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την προετοιμασία του κιμά:
- 500 γραμμάρια ψαριών (κατά προτίμηση μύκητες ή γάδος).
- 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
- 1/2 φλιτζάνι γάλα?
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 αυγό
- 50 γραμμάρια μαστίχα ·
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Για την προετοιμασία της πλήρωσης:
- 2-3 κρεμμύδια.
- 300 g μανιταριών.
- 150 γραμμάρια χόρτα;
- 1 αυγό
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το γέμισμα για τις κοτσίδες. Για να γίνει αυτό, βράστε τα μανιτάρια σε μια μικρή ποσότητα νερού και τα κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό, ανακατέψτε και κρατήστε φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε το αυγό. Πλένετε τα χόρτα και κόβετε. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
2
Μαγειρέψτε το κιμά. Ξεχωρίστε τη σάρκα ψαριών από τα οστά και, μαζί με το ψωμί που έχει εμποτιστεί με το γάλα, το χοιρινό λίπος και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε το ωμό αυγό στο κιμά. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει, πλούσια.
3
Απλώστε ένα βρεγμένο πανί βαμβακιού στο τραπέζι. Βάλτε κέικ που σχηματίζονται από κιμά σε αυτό. Στο ένα μισό, τοποθετήστε 1 κουτ. γεμίσματα, και ένα άλλο - καλύπτουν και σχηματίζουν ένα patty. Μια υγρή πετσέτα χρησιμοποιείται εδώ για να διευκολύνει το σχηματισμό κολετσιού από τα κέικ και να "κολλήσει" τις άκρες τους.
4
Βυθίστε τα κέικ ψαριού με το αυγό και το ρολό σε ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία σε ανοιχτό τηγάνι, και στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά χρησιμοποιώντας ένα καπάκι. Χάρη σε αυτή την επεξεργασία, τα κομμάτια θα είναι ζουμερά και καλά επεξεργασμένα.
5
Βάλτε το τελικό πιάτο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κάθε σάλτσα, ξινή κρέμα με τριμμένο τυρί ή καθαρό νερό με βούτυρο. Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για λίγο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε το κρέας για τις κοτσίδες εύπλαστο και εύκαμπτο, ζυμώστε το με τα χέρια σας.
Τα κομμάτια του κιμά μπορούν να ατμοποιηθούν. Έτσι αποδίδουν διατροφικές και πιο χρήσιμες.
Πριν από τη διαμόρφωση των κρεβατιών, βάλτε το παρασκευασμένο κιμά για λίγο στο ψυγείο και αφήστε το να "ξεκουραστεί".
Σχετικό άρθρο
Κομμάτια σολομού