Σίγουρα κάθε νοικοκυρά θα έχει τη δική της πρωτότυπη συνταγή ψησίματος. Ψήστε ένα ασυνήθιστα όμορφο και νόστιμο πλεξούδα για την οικογένειά σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε λίγο χρόνο και ελάχιστες γαστρονομικές δεξιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Αλεύρι 400 g
- Ξηρά μαγιά 7 g
- Γάλα 70 ml
- Βούτυρο 75 g
- Ζάχαρη 100 g
- Apple 3 τεμ.
- Σταφίδες 50 g
- Αυγό 2 τεμ.
- Επίγεια κανέλα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα, βγάλτε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Λιώστε σε μια κατσαρόλα 30 γρ. Βούτυρο. Βάλτε μήλα, σταφίδες, κανέλα και 50 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε για 10 λεπτά.
2
Πάρτε ένα βαθύ μπολ για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζύμη με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρις ότου η ζύμη διαλύεται τελείως. Λιώνουμε 45 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε 2 κουταλιές νερό εκεί και ανακατεύουμε. Ενώ αναμειγνύετε τα περιεχόμενα του μπολ με ένα μίξερ, ρίχνετε 100 γραμμάρια αλεύρου και ανακατεύετε για άλλα 3 λεπτά. Ο αναμικτήρας πρέπει να είναι σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε την ανάδευση για άλλα 2 λεπτά.
3
Πάρτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Όταν προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά.
4
Αναπτύξτε τη ζύμη για να έχετε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο μήκους περίπου 35 cm και πλάτους 20 cm. Τοποθετήστε το γεμιστικό στο κέντρο του ορθογωνίου. Διαδώστε τη γέμιση, βγάζοντας πίσω από τις άκρες της ζύμης. Περίπου 2 εκ. Ελεύθερης ζύμης θα πρέπει να παραμείνει στην κορυφή και στο κάτω μέρος, τα 7-8 εκατοστά θα πρέπει να παραμείνουν στα πλάγια. Κόψτε τα πλευρικά τμήματα της ζύμης απαλλαγμένα από το γέμισμα σε λωρίδες των 2 εκ. Αναδιπλώστε τις λωρίδες ζύμης πάνω από τον αγκώνα για να δημιουργήσετε ένα κορδόνι. Καλύψτε το ψάθινο με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 40 λεπτά. Η πλεξούδα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.
5
Βάλτε τον κρόκο και λιπαίνετε την επιφάνεια του λυγαριού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε το ψάθινο σε φούρνο για 30 λεπτά. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Δώστε προσοχή
Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γέμιση για το ψάθινο, αλλά εάν η γέμιση είναι κρέας, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη ζάχαρη κατά την παρασκευή της ζύμης.
Χρήσιμες συμβουλές
Ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο, τότε πρέπει να πάρετε όχι 7, αλλά 15 γραμμάρια.
Συνιστάται να παίρνετε μήλα για να γεμίζετε όξινα και σκληρά.
Εάν οι σταφίδες αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να το απολαύσετε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια να στεγνώσει λίγο.