Το κρέας σπάνια σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι. Συχνότερα, το γκαλά μενού περιλαμβάνει πιάτα κοτόπουλου. Υπήρχε ένα στερεότυπο που κάνει κάτι από το κρέας, ειδικά το βόειο κρέας, είναι δύσκολο και χρονοβόρο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν υπέροχες συνταγές που δεν απαιτούν μεγάλη επιδεξιότητα. Για παράδειγμα, ακόμη και ένας μάγειρας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει "ψημένο κρέας με λαχανικά".
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- βόειο κρέας σε ένα κομμάτι - 700g?
- καρότα - 2-3 τεμ.
- γογγύλι - 2-3 τεμάχια.
- φρέσκα μανιτάρια - 300-400 g.
- μαϊντανός - 20-30 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ξηρός λευκός οίνος - 200 g.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- αλάτι
- πιπέρι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε καλά το βόειο κρέας. Για να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τη σάρκα χωρίς κόκαλα. Καθαρίστε το κρέας από ταινίες και τένοντες. Στεγνώστε με μια πετσέτα. Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και αφήστε το στην άκρη για 20-30 λεπτά.
2
Πλύνετε τα μανιτάρια, μην κόβετε πολύ λεπτά και τα τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε εκ των προτέρων.
3
Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4
Συνδυάστε καρότα, κρεμμύδια και τηγανητά μανιτάρια.
5
Προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό στα λαχανικά. Αλάτι. Ανακατεύουμε καλά
6
Σε ένα μπολ χήνας ή πήλινο δοχείο με ένα καπάκι, διπλώστε μέρος του μείγματος λαχανικών, βάλτε το παρασκευασμένο κρέας πάνω του. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται όχι μόνο από ψηλά, αλλά και από τις πλευρές.
7
Ρίχνουμε κρασί στο κρέας. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, αντικαταστήστε το κρασί με καθαρό νερό. Πάρτε λιγότερο, περίπου 100-150 g.
8
Κάνε ζυμώδη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε αλεύρι και ¼ φλιτζάνι νερό. Ζυμώνουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Είναι απαραίτητο να παρέμβουμε με μεγάλη δύναμη, μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πλαστική και ελαστική.
9
Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Καλύψτε την τρύπα ανάμεσα στο καπάκι και το τηγάνι με τη ζύμη. Πρέπει να επιτευχθεί απόλυτη στεγανότητα της δομής.
10
Τοποθετήστε τα πιάτα με κρέας στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Είναι καλύτερο να υπερεκφράζετε αυτό το πιάτο στο φούρνο από το να το πάρετε μπροστά από το χρόνο, γι 'αυτό πάρτε το χρόνο σας.
11
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, η ζύμη μπορεί να πεταχτεί έξω. Σερβίρετε το παρασκευασμένο ψημένο κρέας με λαχανικά με τα οποία ήταν στραγγιστό και πουρέ πατάτες.
Χρήσιμες συμβουλές
Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι τα πήλινα και κεραμικά πιάτα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο - τέτοια πιάτα μπορούν εύκολα να σπάσουν λόγω αιφνίδιων αλλαγών στη θερμοκρασία.
Εάν δεν έχετε κατάλληλα σκεύη, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Κόψτε το απαιτούμενο κομμάτι του μανικιού, συνδέστε το ένα άκρο. Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά στο μανίκι, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και συνδέστε το άλλο άκρο.