Αν θέλετε να δώσετε πραγματική χαρά στους αγαπημένους σας, ιδιαίτερα τα παιδιά, κάνετε μαρμελάδα από μήλα στο σπίτι! Αυτά τα εκπληκτικά γλυκά έχουν μια φυσική γλυκιά γεύση, λεπτή υφή και μια πολύ όμορφη εμφάνιση. Και το πιο σημαντικό, δεν περιέχουν χημεία τροφίμων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μήλα - 1 kg.
- - νερό - 500 ml.
- - ζάχαρη - 800 g.
- - πηκτίνη - 12 g.
- - κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την προετοιμασία μαρμελάδας, ξινό ποικιλίες μήλων, για παράδειγμα, "Λευκή πλήρωση", είναι κατάλληλα. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και πλήρως ξεφλουδισμένα και μεσαία με μεμβράνες και σπόρους. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τη φλούδα ή τη μέση. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, προσθέστε 500 ml νερού. Βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο, φιλτράρουμε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ.
2
Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε λεπτές φέτες - όχι περισσότερο από 2 mm. Τυλίξτε σε ένα μανίκι για ψήσιμο, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες και σιγοβράζουμε στο χυμό μας για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε, σκουπίζουμε σε ένα κόσκινο και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Ανακατέψτε το μήλο με το προηγουμένως ληφθέν ζωμό. Προσθέστε πηκτίνη.
3
Βάζουμε το τηγάνι στην πυρκαγιά και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή.
4
Διαχωρίζουμε 800 γραμμάρια ζάχαρης σε τρία περίπου ίσα μέρη. Το πρώτο μέρος της ζάχαρης προστίθεται στα μήλα μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος. Στη συνέχεια, στα ίδια διαστήματα προσθέστε τα δύο υπόλοιπα μέρη.
5
Μετά από μια ώρα και μισή μαγειρέματος, προσθέστε ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό. Αφαιρέστε τις πατάτες από τη ζέστη.
6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 μοίρες. Καλύπτουμε τη μορφή με περγαμηνή. Αδειάστε το μήλο και τοποθετήστε το φούρνο για μισή ώρα. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει ανοιχτή έτσι ώστε η εσωτερική θερμοκρασία να μην είναι πολύ υψηλή.
7
Βγάζουμε την τελειωμένη μαρμελάδα από μήλα από το φούρνο, χωρίς περγαμηνή και κόβουμε σε μικρά κομμάτια οποιασδήποτε μορφής. Ρίξτε κάθε φέτα σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή σκόνη καρύδας για ψεκασμό.