Η σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που δεν θα απευθύνεται μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά. Είναι αλήθεια ότι η σύνθεσή του μπορεί να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο ή τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά αντί του ρυζιού. Και επίσης στη διαδικασία της σούπας με κεφτεδάκια, μπορείτε να κάνετε χωρίς πατάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για την παρασκευή σούπας ρύζι με κεφτεδάκια, προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα: 4-5 κονδύλους πατάτας, 2 μικρά κρεμμύδια, μισό ποτήρι ρύζι, 2 καρότα, 400 γραμμάρια κρέατος ή παρασκευασμένο κιμά, ματσάκι μαϊντανό και άνηθο, 200 ml λαχανικών ή 150 γραμμάρια βουτύρου επίσης αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας.
Ξεπλύνετε πρώτα τα λαχανικά και τα κόβετε. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους, και οι πατάτες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το ρύζι και σε κρύο νερό. Βάλτε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Ρίξτε πατάτες μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Όσο για το ρύζι, θα μαγειρέψει ακόμη ταχύτερα από τα καρότα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο τηγάνι αργότερα από τους περισσότερους. Συνεχίστε το μαγείρεμα ανακατεύοντας περιστασιακά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αφού προσθέσετε ρύζι, σπρώξτε το καπάκι ελαφρά ώστε η σούπα να μην ξεφύγει.
Αλάτι με βραστό νερό. Στη συνέχεια οι πατάτες θα βράσουν πιο αργά.
Αν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι κρέατος, στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Το έργο είναι πολύ απλοποιημένο εάν αγοράσατε έτοιμο παραγέμισμα. Μόνο δεν θα πρέπει να είναι υδαρής. Εάν κάνατε τον εαυτό σας γεμιστό, γεμίστε το καλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Πρέπει να κολλήσει καλά. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι κεφτεδάδες στη σούπα σας δεν θα υποχωρήσουν.
Σχηματίζετε μικρές μπάλες από το σώμα. Μπορείτε να τους κολλήσετε όσο θέλετε. Βυθίστε τις κεφτεδάκια στη σούπα και ελαφρώς χαμηλώστε τη θερμότητα. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Πρέπει να περιμένετε να αναδυθούν οι κεφτέδες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και μετά από 3-4 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Λίγο πριν το μαγείρεμα, βάλτε λίγο λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στη σούπα, ώστε ο ζωμός να είναι πιο πλούσιος. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ρύζι με κεφτεδάκια και σάλτσα αυγών, αλλά χωρίς πατάτες. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πρωτότυπο πιάτο θα χρειαστείτε: 3 αυγά κοτόπουλου, μισό ποτήρι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, 1, 5 λίτρα νερού, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για την προετοιμασία της σούπας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε στρογγυλό ρύζι, καθώς μαγειρεύει γρηγορότερα.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πάρτε ένα αρκετά βαθύ μπολ και ανακατέψτε το ωμό ρύζι, το κιμά, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το κτυπημένο αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Δημιουργήστε μικρά κεφτεδάκια.
Τρίψτε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Αλέθουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε. Αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, βάλτε τις κεφτεδάκια. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε το ντύσιμο στη σούπα. Με την ευκαιρία, για να προετοιμάσετε το dressing θα πρέπει να μαστίγετε τα λευκά και τους κρόκους ξεχωριστά. Μετά από αυτό, ο χυμός λεμονιού αναμειγνύεται με κρόκους και πρωτεΐνες. Επίσης, πρέπει να προστεθεί λίγος αλεύρι στο επίδεσμο και να αναμειχθεί σχολαστικά. Μετά την προσθήκη του σάλτσα, η σούπα μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.