Κυριολεκτικά ο καθένας ξέρει τι είναι το πιλάφι και σχεδόν κανείς ξέρει πώς να το μαγειρέψει. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το μυστικό του πώς να μαγειρεύουν pilaf έτσι ώστε το ρύζι είναι εύθρυπτο και ταυτόχρονα λιώσει στο στόμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 ποτήρι ρύζι
- - 300 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό, βοδινό κρέας)
- - αλάτι
- - μαύρη πιπεριά
- - φύλλα δάφνης
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - φυτικό έλαιο
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 1 καρότο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τα τηγανίζετε. Αργότερα, προσθέστε κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τριμμένα καρότα στο κρέας. Ψήστε όλα αυτά τα συστατικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το ρύζι. Ξεπλύνετε καλά και γεμίστε το με ζεστό νερό για 10 λεπτά. Ρύζι θα πρέπει να πρηστεί λίγο.
2
Μετά το πρήξιμο του ρυζιού, βάλτε το καζάνι στη σόμπα και στρώστε τα στρώματα του τηγανισμένου κρέατος με κρεμμύδια, καρότα και καλά πλυμένο ρύζι. Προσθέστε καρυκεύματα για να δοκιμάσετε το καζάνι σας, το φύλλο δάφνης και πιέστε λίγο το σκόρδο για γεύση. Για να φτιάξετε το ρύζι εύθρυπτο, θα χρειαστεί να ρίξετε τόσο πολύ ζεστό νερό στο καζάνι όσο υπήρχε ρύζι. Το νερό πρέπει να είναι βραστό νερό, και η αναλογία με το ρύζι είναι 1: 1.
3
Αφού τοποθετήσετε όλα τα συστατικά στο καζάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε μια δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το πιλάφι ακριβώς 12 λεπτά. Αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία της ευθρυπτότητας του ρυζιού. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, 4 κατά μέσο όρο και 4 σε χαμηλή φωτιά. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα, μην αναμειγνύετε ρύζι.
4
Μετά από 12 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και μην αφαιρέσετε το καπάκι από το καζάνι για ακριβώς την ίδια ποσότητα. Αυτό θα δώσει έγχυση pilaf, και το ρύζι δεν θα κολλήσει μαζί.
Χρήσιμες συμβουλές
Για το μαγείρεμα pilaf, είναι καλύτερα να επιλέξετε ρύζι με ατμό. Το στρογγυλό ρύζι έχει αυξημένη κολλητικότητα και ιξώδες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για χαλαρά pilaf τέτοιο ρύζι δεν είναι κατάλληλο.