Το λεπτό άρωμα του ώριμου αχλαδιού με την ευχάριστη ελαφριά οξύτητα των μούρων κόκκινων σταφίδων εξασφαλίζει μια αξέχαστη σύνθεση γεύσεων σε λεπτή αρτοσκευάσματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 150 γραμμάρια βουτύρου (μαργαρίνη) ·
- - αλάτι ·
- - 2 κρόκους.
- -2-3 φλιτζάνια αλεύρι?
- Για κρέμα:
- - 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος,
- - 0, 5 φλιτζάνια ζάχαρης,
- - 3 κρόκους.
- - 1-1, 5 κουταλιές της σούπας άλευρο,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
- Για τη γέμιση:
- - 4 ισχυρά αχλάδια.
- - 1/2 φλιτζάνι κόκκινη σταφίδα (cranberry).
- Για σιρόπι:
- - 1 λίτρο νερού.
- - 4 κουταλιές σούπας ζάχαρης.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τη δοκιμή, βάλτε το βούτυρο με μια πρέζα αλάτι σε μια πλούσια μάζα, προσθέστε τους κρόκους, χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακή ζύμη.
2
Διαχωρίστε την τελική ζύμη: αφήστε το 1/3 της ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε το υπόλοιπο σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Ρίξτε ελαφρά τη ζύμη και βάλτε την στο κάτω μέρος του καλουπιού, ανεβάζοντας τις πλευρές. Βάλτε το καλούπι με τη ζύμη στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για περίπου 10 λεπτά - το κέικ πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς.
4
Για κρέμα κρόκου, τρίψτε με ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
5
Φέρτε το γάλα σε βρασμό. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στη μάζα των αυγών και ανακατεύουμε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσουμε.
6
Στη συνέχεια, βάλτε σε μια αργή φωτιά και, χωρίς διακοπή να παρέμβει, να φέρει την κρέμα σε μια πάχυνση. Βάλτε το σε ένα ημιτελές κέικ.
7
Κόψτε τα αχλάδια στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Βράζετε σε γλυκό σιρόπι με χυμό λεμονιού για 3-5 λεπτά. Βγάλτε και στεγνώστε.
8
Βάλτε τα μισά των αχλαδιών στην πίτα. Βάλτε αρκετά μούρα σε κάθε τρύπα του αχλαδιού.
9
Κτυπήστε την υπόλοιπη ζύμη (η οποία ήταν σε θερμοκρασία δωματίου), κουτάρετε την κρέμα μέσα στις τρυπές αχλαδιών (πάνω από τα μούρα) με ένα κουτάλι ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε στους 180 ° C για 30 λεπτά.