Μια πρωτότυπη, φωτεινή παιδική τούρτα διακοσμημένη με αγαπημένα παραμύθια από μαστίχα ζάχαρης θα προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών όχι μόνο με το σχεδιασμό της αλλά και με τη λεπτή γεύση της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 6 αυγά.
- - 90 γραμμάρια αλεύρι.
- - 30 g αμύλου ·
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης,
- - κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για τη γέμιση:
- - 350 γραμμάρια κρέμας ·
- - 100 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα.
- Για τον εμποτισμό:
- - 200 g ζάχαρης,
- - 250 g νερού.
- - 0, 5 φλιτζάνια υγρού.
- Για μαστίχα ζάχαρης (μαρσιππάνη):
- - 220 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 125 ml νερού,
- - 250 γραμμάρια αμύγδαλα,
- - χρωματισμό τροφίμων
- - 230 g ζάχαρης,
- - 1 κουταλιά της σούπας αμυγδάλου (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδάλου).
- Για διακόσμηση:
- - 300-500 g πράσινου μαρσιπανίου,
- - 200 γραμμάρια χρωματιστού μαρπιπανίου (για μικρά),
- - καρδιές καραμέλας,
- - 2 φράουλες.
- - 4 σταφύλια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το μαρτζιπάνι. Ξεπλύνετε τα παξιμάδια, ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό. Κατόπιν ξεπλύνετε με κρύο νερό, μετά από το οποίο το δέρμα είναι εύκολο να καθαριστεί. Στεγνώστε τα αποφλοιωμένα καρύδια στο φούρνο στους 100 ° C για 10-15 λεπτά (κατά προτίμηση με ανοιχτή την πόρτα). Οι πρώτες ύλες δεν πρέπει να αφήνονται κίτρινες ή καμένες, δροσερές.
2
Ρίχνουμε νερό σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, διαλύουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε στους 112 ° C, οι ζαχαροπλάστες αποκαλούν το στάδιο αυτό "μαλακή μπάλα". Για την έλλειψη δείκτη μαγειρικής, εκτελέστε μια δοκιμή με νερό: βάλτε σιρόπι σε ένα κρύο υγρό, η σταγόνα πρέπει να είναι ελαστική και απαλή.
3
Σε ένα μύλο ή μπλέντερ για καφέ, ψιλοκόψτε τα καρύδια στο αλεύρι και στη συνέχεια ανακατέψτε με τη σκόνη ζάχαρης. Ρίξτε το μίγμα αμυγδάλου με το δροσμένο σιρόπι, εγχύστε το εκχύλισμα αμυγδάλου, χτυπήστε ξανά. Το υγρό μίγμα πυκνώνει καθώς ψύχεται, γίνεται σκληρότερο.
4
Πάρα πολύ ξηρό μαστίχα ψεκασμού με υγρό από τη φιάλη ψεκασμού (ένα κουτάλι), αναμίξτε. Πασπαλίστε εξαιρετικά κολλώδη ζάχαρη άχνη. Για μεγαλύτερη ελαστικότητα, η μάσκα πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι. Προσθέστε πράσινη βαφή σε μαριτζέ (για ένα λιβάδι), ζυμώστε μέχρι το ομοιόμορφο χρώμα. Από χρωματιστό μαρσίπανο, τυφλά τρία μικρά.
5
Μαγειρέψτε τη ζύμη του μπισκότου. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη σε αφρό. Συνδυάστε το αλεύρι με κανέλα, άμυλο, αραίωση. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού μερικώς στη μάζα των αυγών, αναμειγνύοντας επιμελώς περιοδικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη του μπισκότου για περίπου ένα λεπτό.
6
Προετοιμάστε ένα ταψί, στο κάτω μέρος του οποίου βάλτε μια περγαμηνή. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα μεταλλικό φύλλο, που απλώνεται σε όλο το επίπεδο. Ψήνουμε στους 180-190 ° C για 30-40 λεπτά.
7
Κάνετε σιρόπι. Ρίχνουμε το υγρό στο ψητό, προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου διαλύσουμε πλήρως τη ζάχαρη. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Φέρτε το σιρόπι σε βρασμό. Ρίχνουμε το υγρό στο δροσμένο σιρόπι, ανακατεύουμε.
8
Κόψτε το μπισκότο σε 3 μέρη, τα οποία είναι ενυδατωμένα σε σιρόπι. Βάλτε το κύριο στρώμα με τη σαντιγύ, πασπαλίζετε με θρυμματισμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, βάλτε την επόμενη, επεξεργάζοντάς την με κρέμα. Κορυφή με την τελευταία κέικ. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με μια χνουδωτή κτυπημένη κρέμα.
9
Μετακινήστε το πράσινο μαστίχη στο σχηματισμό. Καλύψτε προσεκτικά το ζαχαροπλαστικό με ένα πράσινο κύκλο και πιέστε σταθερά στις πλευρές του δίσκου ψησίματος.
10
Από το πράσινο μαστίχα, κάντε ένα μαστίγιο τοποθετώντας το κάτω μέρος στη διάμετρο του κέικ. Στην επιφάνεια του προϊόντος, αφού κάνετε τις οδοντώσεις, τοποθετήστε τρία μικρά. Ρυθμίστε τις φράουλες και τα σταφύλια γύρω από τα ζώα.
11
Κάνετε ένα "ζιζάνιο": περάστε μέσα από ένα κόσκινο με πράσινο μαρσιπανάκι, κόβοντας ένα τμήμα με ένα μαχαίρι. Διανείμετε το ζιζάνιο καθ 'όλη τη διάρκεια της εκκαθάρισης. Διακοσμήστε το κέικ με καρδιά καραμέλας.