Το Ganache είναι μια πολύ αρωματική κρέμα από λευκή ή μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα ή για διακόσμηση γλυκών, κέικ και άλλων τύπων επιδορπίων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 140 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 40 g νιφάδων καρύδας ·
- - αλάτι και σόδα στο άκρο ενός μαχαιριού.
- - 55-60 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ·
- - 90 g λιωμένου βουτύρου.
- Για ganache:
- - 170 g λευκής σοκολάτας χωρίς πρόσθετα,
- - 60 ml κρέμας λίπους (35%) ·
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 80 ml λιωμένου βουτύρου φυστικιών ·
- - 50 γραμμάρια φρυγμένων και ψιλοκομμένων φιστικιών.
- Επιπλέον (προαιρετικά):
- - 85 g λιωμένης σκοτεινής σοκολάτας για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C. Μορφή 20 x 20 cm με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, καρύδα, σόδα και αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Διαμοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη με τη μορφή, ελαφρώς γεμίζοντας με τα δάχτυλά σας. Στέλνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
2
Όταν η βάση έχει κρυώσει πλήρως, ετοιμάστε το ganache. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε την κρέμα, το αλάτι και κομμάτια σοκολάτας. Όταν η σοκολάτα έχει διαλυθεί πλήρως, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο αραχίδας σε αυτό. Προσθέστε τα φιστίκια και ανακατέψτε καλά την κρέμα. Το διανέμεμε πάνω από το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1, 5-2 ώρες.
3
Το τελειωμένο επιδόρπιο είναι όμορφα κομμένο σε τρίγωνα, προαιρετικά διακοσμημένο με λιωμένη πικρή σοκολάτα.