Η πίτα με κρέας και πατάτες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό υψηλής θερμιδικής αξίας και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να πάρετε πίτα μαζί σας σε ένα πικ-νικ, σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι και ψήνετε καθημερινά τις καθημερινές. Το πιάτο δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά απαιτεί μεγάλη προσοχή κατά την ανάμειξη της ζύμης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Αλεύρι 600g
- άλας 5g
- αυγό 1 τεμάχιο
- ξηρή ζύμη 25g
- γάλα 200 ml
- βούτυρο 75 γραμ
- φυτικό έλαιο 50 ml
- μαργαρίνη 50g
- κρέας 500g
- πατάτα 500g
- πράσινο 1 μάτσο
- κρεμμύδια 3 κομμάτια
- pan
- φούρνο
- ένα μπολ
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να κάνετε μια πίτα με κρέας και πατάτες, ζυμώστε τη ζύμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζύμη ζύμης. Πάρτε ένα κόσκινο με ένα λεπτό κόσκινο και αδειάστε το αλεύρι, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές και αφήστε για λίγο. Πάρτε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, καθώς αυτό θα κάνει τη ζύμη ευχάριστη και απαλή.
2
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι και κάνουμε μια εσοχή μέσα, χύστε το αλάτι και τη μαγιά μέσα σε αυτό και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε βούτυρο, λιωμένο φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη εκεί, χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα χτύπημα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε το μίγμα των αυγών.
3
Ανακατέψτε το αλεύρι και μια υγρή βάση για τη ζύμη και ζυμώστε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Βάλτε το σε ένα μπολ και τυλίξτε το με μια πετσέτα, αφήστε το να σηκωθεί για 10-12 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου η ζύμη θα πρέπει να βγει δύο φορές, θα πρέπει να ζυμώνεται και πάλι.
4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι. Διπλώστε σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, το οποίο προηγουμένως σχάρες ή φλερτάρετε με ένα μαχαίρι.
5
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, αν είναι κοτόπουλο, τότε ο χρόνος ψησίματος του κέικ θα μειωθεί κατά 15 λεπτά. Πλύνετε το προϊόν σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε φέτες περίπου ένα εκατοστό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούμε.
6
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Μεγάλα και μικρά, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως κάλυψη πίτας. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και σκουπίστε το με φυτικό λάδι, τοποθετήστε ομοιόμορφα έλασης ένα μέρος της ζύμης και λεία, μπορείτε να κάνετε τις πλευρές. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα. Κλείστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση, ρίξτε 50 ml νερό μέσα στην πίτα. Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 1-1, 5 ώρες. Το κέικ είναι έτοιμο όταν, όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, δεν υπάρχουν ίχνη κολλώδους ζύμης πάνω του.
Δώστε προσοχή
Εάν δεν προ-τηγανίζετε τη γέμιση για την πίτα με κρέας και πατάτες, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά 30 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Η πίτα με κρέας και πατάτες μπορεί να λιπαίνεται στην κορυφή με λιωμένο βούτυρο και κρόκο αυγού. Στη συνέχεια σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια.