Πέντε λεπτό έκδοση της θρυλικής κανέλας ζύμης ρολά με γλυκό fondant.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Πανκέικ:
- - 1 λίτρο γάλακτος,
- - 640 g αλεύρι,
- - 8 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος;
- - 1 και 1/3 κουταλάκι του γλυκού άλατα.
- - 4 μεγάλα αυγά.
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Συμπλήρωση:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 300 g ζάχαρης,
- - 2 κουτ κανέλα.
- Σάλτσα:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 300 γραμμάρια τυριού κρέμας (για παράδειγμα, "Φιλαδέλφεια").
- - 160 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ας ξεκινήσουμε με το γέμισμα. Σε χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο (αλλά σε καμία περίπτωση μην αφήνετε να βράσει), προσθέστε ζάχαρη και κανέλα σε αυτό. Μεταφέρουμε τη μάζα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
2
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, διαλύστε και πάλι το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (αλλά πάλι, μην το αφήνετε να βράσει), προσθέστε τυρί κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη σκόνη, αναμίξτε ξανά και ρίξτε σε ξεχωριστό δοχείο. Εάν σε αυτό το στάδιο εμφανίζεται μια στρώση λαδιού στη σάλτσα, απλά αποστραγγίστε το.
3
Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ξεχωριστό ευρύχωρο μπολ και, αρχίζοντας να το ανακατεύουμε με το χέρι, χύστε το μείγμα αλευριού. Ξεχωρίστε ελαφρά τα αυγά και, μαζί με το βούτυρο, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά.
4
Λιπάνετε ελαφρώς το τηγάνι με λάδι και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια βάλτε σε μέτρια φωτιά και με τη βοήθεια μιας κουτάλας, γεμίστε το τηγάνι με τη ζύμη. Αμέσως από την τσάντα ζύμης σε μια σπείρα εφαρμόζουμε την πλήρωση στην κορυφή. Μόλις κατασχεθεί η τηγανίτα, γυρίστε την, αυξήστε τη ζεστασιά στο μέγιστο και τηγανίστε μέχρι το χρώμα καραμέλας για 3 λεπτά. Μετά από κάθε τηγανίτα, σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα, ώστε η καραμέλα που παραμένει στην επιφάνεια να μην καεί.
5
Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες, ρίχνετε σάλτσα κρέμας.