Το ψημένο κρέας είναι πολύ νόστιμο, απλό, γρήγορο και θρεπτικό. Αλλά αν για κάποιο λόγο αυτό το πιάτο αντενδείκνυται για εσάς, μπορείτε να μαγειρέψετε με επιτυχία, ψήνετε και απλά μαρινάρετε το κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για κρέας κρέατος:
- 300 γραμμάρια άπαχου κρέατος.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 300 γραμμάρια καρότα.
- 120 g φυτικού ελαίου ·
- 20 γραμμάρια σκόρδου.
- 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
- 20 g ουσίας ξύδι (80%)?
- 15 g ζάχαρης.
- 20 γρ. Κόκκινη πιπεριά
- 5 γραμμάρια μαύρου πιπέρι.
- Για το βραστό κρέας με αχλάδια:
- 150 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος.
- 100 g αχλάδια.
- 10 ml φυτικού ελαίου.
- άλας ·
- 75 ml γάλακτος.
- 5 γραμμάρια αλεύρου.
- Για ψημένο χοιρινό κρέας:
- 2 κιλά χοιρινό κρέας.
- 6 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρά καρυκεύματα για σχάρα.
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρά καρυκεύματα για το κρέας.
- το αλάτι.
- Για το βραστό κρέας με μπαχαρικά:
- 600 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
- 3 καρότα;
- 2 κρεμμύδια.
- 2 λαμπτήρες πράσου.
- 1 ρίζα σέλινου (μικρό);
- 8 πατάτες.
- 6 μούρα λουλουδιών?
- 1 φύλλο δάφνης.
- 3 τεμ ξηρά σκελίδες?
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Θερμάστε το κρέας Κόψτε το αδύναμο μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε την ουσία ξιδιού στο κρέας, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε για πέντε έως έξι ώρες. Στη συνέχεια, σε τουρσί κρέας, βάζετε κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, και γεμίστε με ζεστό λαχανικό (ελαιόλαδο, σόγια) πετρελαίου. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε με κρέας, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δύο έως τρεις ώρες.
2
Βραστό κρέας με αχλάδια Βάζετε το κρέας σε αλατισμένο νερό, κόβετε το βραστό κρέας σε κύβους, ξεφλουδίζετε τα αχλάδια από τους σπόρους και τους σπόρους, κόβετε τη σάρκα σε κύκλους. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ζεστό γάλα και κρατάμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.
3
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε τους κύβους βοδινό και τις κούπες αχλάδι, αλάτι, ρίχνετε τη σάλτσα και ψήνετε στο φούρνο για πέντε έως δέκα λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
4
Πλένετε το χοιρινό κομμάτι του φιλέτου, πλένετε, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, ξεφλουδίζετε το σκόρδο και κόβετε τα μεγάλα γαρίφαλα. Γεμίστε το κρέας με σκόρδο από όλες τις πλευρές, δημιουργώντας διάτρηση με μια απότομη στενή λεπίδα και εισάγοντας το σκόρδο βαθύτερα μέσα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, ξηρά καρυκεύματα, καλύψτε με μια μεμβράνη ή με ένα πιάτο και αφήστε να απολαύσετε για μια ώρα και μισή.
5
Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 ° C και ψήστε για τρεισήμισι ώρες.
6
Μαγειρεμένο κρέας με μπαχαρικά Πλένουμε ένα κομμάτι χαρτοπολτού, βγάζουμε νερό σε βράση, αλάτι, βάζουμε κρέας σε αυτό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μούρα κέδρου, σκελίδες. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μια ώρα κάτω από το καπάκι. Είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα χοντροκομμένα στο τηγάνι. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε (θα πρέπει να γίνει μαλακό), να το σερβίρετε σε ένα μεγάλο κομμάτι σε ένα μεγάλο πιάτο, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσες στο κρέας για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε σε ξεχωριστά σκευάσματα σάρκας.