Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο, ετοιμάστε κοτολέτες με μανιτάρια. Ζουμερά και τρυφερά, συνδυάζουν τη γεύση φρέσκων φρέσκων μανιταριών και τρυφερού νεαρού κρέατος. Οι δαπάνες για το μαγείρεμα λίγο περισσότερο από πάντα, θα εκτιμήσετε την ασυνήθιστη "έκπληξη" τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό κρέας) ·
- νωπά μανιτάρια (χοίροι ή ζαχαρότευτλα) ·
- ένα αυγό?
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- ψωμί;
- φυτικό έλαιο;
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε 500 γραμμάρια νεαρών μοσχαριών ή χοιρινού κρέατος κάτω από κρύο νερό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και στρίψτε το με ένα μύλο για το κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο κιμά, αλλά όχι να αποψυχθεί). Μεταφέρετε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι για να δοκιμάσετε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα σε μία ομοιογενή μάζα.
2
Προετοιμάστε το γέμισμα μανιταριών για κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, σκουπίστε καλά τα μανιτάρια με χαρτοπετσέτα. αν τα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα καλά. Κόψτε το σκοτεινό κάτω μέρος των ποδιών των μανιταριών και τα κόψτε σε μικρές φέτες ή κύβους. Προθερμαίνουμε το τηγάνι και το τηγανίζουμε ελαφρά τα ζαχαρότευτλα (μανιτάρια πορτσίνι) σε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αλλά δεν φέρουμε την πλήρη ετοιμότητα. Ξεφλουδίστε ένα μέτριο κρεμμύδι και ένα καρότο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και φτιάχνουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά στα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
3
Πάρτε μερικά κιμά και σχηματίζετε έναν κύκλο από αυτό με διάμετρο περίπου 14-15 εκατοστών και πάχος 0, 5 εκατοστών. Στη μέση, βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας μανιτάρι γεμίσματος, συνδέστε απαλά τις άκρες έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει έξω και να τους δώσει το σχήμα του κοτολέτες ή μια μπάλα. Πιέστε ελαφρώς στην κορυφή και περιστρέψτε τα σε φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και στις δύο πλευρές με 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Σερβίρετε τις μαρμελάδες με γαρνιτούρα πάνω στο τραπέζι, ρίχνοντας τις στην κορυφή με λευκή σάλτσα ή πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Δώστε προσοχή
Τα μανιτάρια Porcini καταστρέφουν πολύ γρήγορα, οπότε για κοτόπουλα μαγειρέματος είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτά που συλλέχθηκαν όχι περισσότερο από 5 ώρες πριν.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για τα αυγά και τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι άσπρο ψωμί ή φραντζόλα εμποτισμένο στο γάλα, ζυγίζοντας περίπου 100 γραμμάρια, στο κιμά.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου