Αυτό το μπισκότο έχει μια λεπτή γεύση καρύδας, έτσι ώστε κάθε κομμάτι του να μεταφερθεί διανοητικά στα νησιά του παραδείσου με φοίνικες, λευκή άμμο και απαλό ήχο των κυμάτων. Ένα μεγάλο επιδόρπιο για να σας ξεκουράσω.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για το σχήμα 20 με 20 εκατοστά
- Για τη δοκιμή:
- - 150 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 40 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 40 g νιφάδων καρύδας ·
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 110 γραμμάρια βουτύρου.
- Για κρέμα:
- - 2 αυγά και 1 κρόκο,
- - 150 g ζάχαρης,
- - μια κουταλιά της σούπας λεμονιού,
- - 80 ml χυμού λεμονιού ·
- - 30 γραμμάρια αλεύρου ·
- - μια πρέζα αλάτι?
- - 60 ml παχιάς κρέμας γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C, καλύψτε τη φόρμα με το χαρτί ψησίματος. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε νιφάδες καρύδας και αλάτι. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Διανέμουμε το σε σχήμα, ελαφρώς γεμίζοντας, το στέλνουμε στο φούρνο για 23-25 λεπτά.
2
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και ζάχαρης, τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά και κρόκο, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης σε αυτά και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε αργά τα συστατικά, αλλά μην κτυπήστε, έτσι ώστε η μάζα να μην αποδειχθεί ευάερη. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά την κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
3
Όταν η κέικ καρύδας είναι έτοιμη, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150C. Διανείμετε την κρέμα σε ομοιόμορφο σχήμα και επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά.
4
Αφήστε το τελειωμένο επιδόρπιο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου έξω από το φούρνο, στη συνέχεια ψύξτε το στο ψυγείο. Πριν από τη σάλτσα, κόψτε το κέικ σε κομψά τετράγωνα και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας ή ζάχαρη σε σκόνη.