Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι η σούπα μπιζελιών, είναι τόσο φθηνή όσο και νόστιμη. Η σούπα μπιζέλι με αρνί είναι πολύ εκλεπτυσμένη, αρωματική και πλούσια, που είναι πολύ κατάλληλη για κάθε τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 γραμμάρια προβάτου
- - 200 γραμμάρια αποξηραμένου κριθαριού
- - 150 γραμμάρια μπιζέλια
- - 200 γραμμάρια πατάτας
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 0, 5 κουτ σαφράν
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - αποξηραμένο βασιλικό
- - φύλλα δάφνης
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ταξινόμηση τα μπιζέλια, αφαιρέστε όλα τα απορρίμματα, στη συνέχεια ξεπλύνετε 2-3 φορές και ρίξτε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μπιζέλια σε κρύο νερό για μισή ώρα. Κρόκος ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού, αφήνουμε για 20 λεπτά.
2
Ξεπλύνετε αρνί για μπιζέλια σε κρύο τρεχούμενο νερό, βάλτε σε χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Βάλτε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κομμάτια.
3
Πάρτε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 1, 5 λίτρα νερό σε αυτό, να πυροβολήσει. Βράζουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, βάλαμε το αρνί. Βράστε το κρέας σε μέτρια φωτιά σχεδόν μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό έτσι ώστε να μην σχηματιστούν θρόμβοι και δυσάρεστη οσμή.
4
Βάλτε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το αλάτι στο ζωμό αν δεν είναι αρκετό. Ρίχνουμε τα μπιζέλια στο ζεστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
5
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε τα και τα στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Κονσέρβες κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, κομμένα σε κύβους και να στείλετε στο τηγάνι.
6
Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, αφήστε το νερό να στραγγίσει, ρίξτε στη σούπα. Προσθέστε σαφράν, βασιλικό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το και βάλτε ένα πιάτο.
7
Όταν η σούπα βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, τυλίξτε το με μια εφημερίδα και πολλές πετσέτες, αφήστε για 20 λεπτά, επιμείνετε. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε. Η σούπα μπιζέλια με αρνί είναι έτοιμη.
Δώστε προσοχή
Τα μπιζέλια δεν μπορούν να εμποτιστούν, αλλά πλένονται καλά πολλές φορές, αλλά στη συνέχεια μαγειρεύουν περισσότερο.
Χρήσιμες συμβουλές
Γαρνίρετε μια νόστιμη σούπα αρνιού πριν το σερβίρετε με άνηθο ή μαϊντανό.