Το Elem είναι ένα ποτό που μοιάζει με μπύρα και παρασκευάζεται με τη μέθοδο "top fermentation" - δηλαδή, χρησιμοποιώντας ζύμη που επιπλέει στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης (γι 'αυτό ονομάζεται "κορυφή"). Έχει γίνει στην Αγγλία από τις αρχές του 7ου αιώνα. Παραδοσιακά, το αραβοσιτέλαιο παρασκευάζεται από βύνη κριθής, λυκίσκο, νερό και ζύμη, αλλά τώρα - και ειδικά στο σπίτι - χρησιμοποιούνται και άλλα δημητριακά και αρωματικές ύλες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- σπόροι σιταριού - 3 kg.
- νερό - 10 λίτρα.
- μέλι - 400 g;
- ζύμη - 0, 5 τόπ.
- σταφίδες - 1 γυάλινη?
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε το σιτάρι σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε οποιαδήποτε άλλη μεγάλη στενή παλέτα, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να βλαστήσει (χρειάζονται 2 έως 3 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος). Στεγνώστε το βλαστήριο σιτάρι και περάστε από ένα μύλο κρέατος.
2
Βάλτε ψιλοκομμένο σιτάρι σε ένα μεγάλο εμαγιέ, σε δεξαμενή ή κάδο (χωρητικότητας τουλάχιστον 15 λίτρων) και γεμίστε το με νερό, το οποίο πρέπει να περάσει από το φίλτρο. Βράζετε για 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
3
Στο παρασκευασμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη υγρό, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
4
Την επόμενη ημέρα, προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες και ζύμη στο μείγμα και αφήστε για άλλη μία και μισή ημέρα για την αρχική ζύμωση.
5
Μετά από αυτό, το ποτό θα πρέπει να φιλτράρεται αρκετές φορές. Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι γάζας, διπλώστε το στο μισό και τραβήξτε το μείγμα μέσα από αυτό, πιέζοντας τη γάζα έτσι ώστε η μάζα της ζύμης να παραμείνει μέσα. Στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ζύμη ψωμιού. Μετά από αυτό, αφήστε το ποτό για μια ώρα.
6
Μετά από μια ώρα, πιέστε πάλι το ποτό, αυτή τη φορά μέσα από ένα στρώμα από πυκνό ύφασμα από φυσικό υλικό, το πιέζετε επίσης στη διαδικασία. Η ζύμη που απομένει μετά τη δεύτερη προσπάθεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των επόμενων μερίδων του ποτού, ωστόσο, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, εάν δεν προγραμματίζετε να επαναλάβετε την προετοιμασία του αλύσου στο εγγύς μέλλον, είναι προτιμότερο να τα πετάξετε.
7
Προσθέστε ζάχαρη στο τεντωμένο μίγμα και αφήστε το ποτό να ζυμωθεί για άλλες 2 ημέρες. Μετά από αυτό, το αλάτι μπορεί να είναι μεθυσμένο - αποδεικνύεται ότι είναι ένα αδύναμο ποτό με ένα ελαφρύ κτύπημα βύνης και φυσικό διοξείδιο του άνθρακα.
Δώστε προσοχή
Σύμφωνα με τη σύγχρονη τεχνολογία για την παρασκευή του αλεπού, υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί λυκίσκο και όχι μέλι ως πρόσθετο γεύσης. Ωστόσο, ο λυκίσκος τέθηκε σε χρήση μόνο τον 12ο αιώνα, και ιστορικά χρησιμοποιήθηκε μέλι ή κανέλα ή ραβδώσεις. Έτσι το μέλι σε αυτή τη συνταγή είναι δικαιολογημένο.
Σχετικό άρθρο
Φως σπιτική μπύρα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για εύκολη προετοιμασία