Το Chorba είναι μια δημοφιλής παραδοσιακή παχιά σούπα που αγαπά εξίσου η Μολδαβία, η Τουρκία, η Αλβανία, η Σερβία, τα Βαλκάνια. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με κρέας, ψάρι, αλλά το πιο απλό και αγαπημένο στη Βουλγαρία είναι το chorba από πράσινα νεαρά φασόλια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
400 γραμμάρια φασολιών, 30 κ.εκ. λαχανικών και βουτύρου, 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, 200 γραμμάρια ντομάτες, βότανα, κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 100 g καρύδια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η προτεινόμενη συνταγή δεν περιέχει συστατικά κρέατος, αλλά αυτό δεν καθιστά λιγότερο ικανοποιητική. Πρώτα απ 'όλα, τα πράσινα φασόλια βράζονται μέχρι το μισό έτοιμο. Απομακρύνεται από το ζωμό, αλλά το υγρό παραμένει μετά το μαγείρεμα. Θα αποτελέσει τη βάση της σούπας - Χρόμπα. Απαιτείται βούτυρο για τηγάνισμα των φασολιών σε ένα τηγάνι. Μετά το τηγάνισμα, πάλι πέφτει στο ζωμό.
2
Τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και μεταφέρονται, αλλά σε φυτικό έλαιο. Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια προστίθενται σε αυτό. Στη Βουλγαρία, είναι συνηθισμένο να τηγανίζουμε πράσινα κρεμμύδια. Αφού τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, προστίθεται αλεύρι, αφού το πραγματικό chorba συνήθως μοιάζει με σούπα από σούπα. Μεγάλο κρεμμύδι-σκόνη μίγμα αποστέλλεται επίσης στο δοχείο με ζωμό λαχανικών. Όλα είναι καλά αναμειγμένα.
3
Το Chorba μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ντομάτες, αλλά αν είναι αναμενόμενο, κόβονται και στέλνονται στο ζωμό για το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε. Η τελική πινελιά σε αυτό το πιάτο είναι τα μπαχαρικά (ζεστό κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο), τα βότανα (άνηθο, μαϊντανός) και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν στο τέλος ή μπορούν να τηγανιστούν στο βούτυρο μαζί με τα φασόλια.