Οι χυμώδεις τηγανίτες με γέμιση με μανιτάρια δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο, και εάν σερβίρεται με ολλανδική σάλτσα, θα είναι ένα πρωτότυπο, νόστιμο και πολύ νόστιμο πιάτο. Προσπαθήστε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -8 έτοιμες τηγανίτες,
- -300 γραμμάρια ζαχαρωτών,
- -200 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών,
- -2 λαμπτήρες,
- -2 σκελίδες σκόρδου,
- -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια άνυδρου
- -50 γραμμάρια βουτύρου.
- Για σάλτσα hollandaise.
- -2 κρόκους αυγού,
- -0.5 Art. κουταλιές της σούπας λευκό κρασί,
- -2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό
- -120 γραμμάρια ghee,
- -0, 5 κουταλάκι λευκή πιπεριά
- - αλάτι στη γεύση,
- χυμό λεμονιού για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψήστε τα τηγανητά σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή.
2
Για τη σάλτσα: συνθλίψτε με ένα μαχαίρι μισό κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. Μεταφέρετε τη θρυμματισμένη πιπεριά σε ένα κουβά, ρίξτε ξίδι και νερό. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει με ένα τρίτο (θα βγει μία κουταλιά της σούπας υγρού). Στέλεχος και δροσερό.
3
Προσθέστε τους κρόκους στο ψυχρό μίγμα, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το κύπελλο κρόκου στο λουτρό νερού. Βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά. Βλέπετε ότι οι κρόκοι δεν καμπυλώνουν.
4
Λιώνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ρίχνουμε στη σάλτσα αυγού με συνεχή μαστίγιο. Το λάδι πρέπει να προστεθεί στάγδην, μετά από το οποίο μπορείτε να το ρίξετε σε ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι στη γεύση. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
5
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών κόβονται σε μεσαίες φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
6
Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου (μπορείτε χωρίς το σκόρδο), ψιλοκόψτε τον κότσαλο ή κόψτε τα άλλα φρέσκα βότανα. Προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα στους σπόρους και ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και δροσερό λίγο.
7
Βάλτε ένα μέρος της γέμισης στο τηγανίτα και τυλίξτε σε ένα ρολό. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με γέμιση μανιταριών μέχρι το χρυσαφί ή ακριβώς τη ζέστη. Μεταφέρετε τηγανίτες σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.