Το μυστικό μιας μαγευτικής και νόστιμης ζύμης ζύμης είναι πολύ απλό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι. Και όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο θαυμάσιο είναι. Επίσης, η ζύμη αγαπά τη θερμότητα. Η ζύμη ζύμης μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στο τυρόγαλα, το κεφίρ, το νερό και ακόμη και η μπύρα. Η ζύμη ζύμης μπορεί να είναι πλούσια ή φρέσκια. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να γίνει με αγάπη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος
- 25 γρ ξηρή ζύμη
- 2 κρόκους αυγού
- 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 50 γρ ή μαργαρίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- βούτυρο για το ψήσιμο με λίπανση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαλύουμε τη ζύμη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα (βαθμοί 30), έχοντας προηγουμένως διαλυμένη ζάχαρη στο γάλα.
2
Μετά από 5-10 λεπτά, η ζύμη αρχίζει να "περπατάει", ένας αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια.
3
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ζύμη στο αλεύρι ημίσεως κοσκινισμένο και ζυμώστε τη ζύμη.
4
Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
5
Λιώνουμε την εξάπλωση.
6
Κτύπησε ελαφρά τους κρόκους.
7
Αφού αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο άλευρο, αλάτι, ζάχαρη, αυγά και απλώστε.
8
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
9
Βάζουμε τη ζύμη για 1.5-2 ώρες σε ζεστό μέρος.
10
Η αυξημένη ζύμη πρέπει να καθιζάνει και να αυξάνεται για άλλη μία ώρα.
11
Βγάζουμε την τελική ζύμη και την φτιάχνουμε για πίτες.
12
Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια, ψάρια, φρούτα και όλα αυτά αρκούν για φαντασία.
13
Μετά το σχηματισμό, βάλτε το δίσκο ψησίματος σε ζεστό μέρος, ώστε η ζύμη να απέχει μεταξύ τους.
14
Τα κέικ ζυμομυκήτων μπορούν να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 40-45 λεπτά ή σε βαθιά τηγανητά.
15
Τα έτοιμα ζεστά κέικ λιπαίνονται με βούτυρο.
Χρήσιμες συμβουλές
Η τελική ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη · κατά τη διάρκεια της απόψυξης, δεν χάνει τις ιδιότητές της.
Κατά την κοσκίνιση, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο κάνει το ψήσιμο πιο μαγευτικό και ευάερο.
Τα τελικά ψημένα ψημένα προϊόντα λιπαίνονται με βούτυρο. Λάδι δίνει μια κόκκινη εμφάνιση, απαλότητα και το ψήσιμο αυτό δεν στάζει περισσότερο.