Το κοτόπουλο είναι απολύτως καθολικό κρέας. Το κοτόπουλο ψημένο, στιφάδο και τηγανητό, παρασκευάζεται από αυτό πλούσιο ζωμό, σαλάτες, κρύα ορεκτικά και πλήρωση για πίτες. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό, νόστιμο και εύπεπτο. Προκειμένου το κοτόπουλο να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του δείπνου, μάστερ πρωτότυπα και ενδιαφέροντα πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ρολό:
- 2 φιλέτα κοτόπουλου.
- 2 φύλλα λευκού λάχανου.
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί cottage?
- 2 φέτες καπνιστό ζαμπόν.
- αλάτι
- πιπέρι.
- Γεμιστά κοτόπουλο:
- 1 μικρό σφάγιο κοτόπουλου (450-500 g).
- 15 γραμμάρια βουτύρου.
- το ήμισυ του κρεμμυδιού.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 25 γρ.
- 1 μικρό μήλο.
- 25 γραμμάρια αμύγδαλα ·
- 50 γρ ψίχουλα ψωμιού?
- 3 κουταλιές της σούπας λιμάνι.
- ξύσμα μισού λεμονιού?
- μια χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανός
- μέντα).
- 1 αυγό ορτυκιού.
- αλάτι
- πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσπαθήστε να κάνετε λευκό κρέας κοτόπουλου. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Αφαιρέστε το φιλμ και το λίπος από το φιλέτο. Βάλτε ένα κομμάτι στο χαρτόνι και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε μια περικοπή κατά μήκος του παχύτερου μέρους, στη συνέχεια ανοίξτε το filet σαν ένα βιβλίο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ανάμεσα σε δύο στρώματα σελοφάν και κυλήστε στην κορυφή με έναν τροχό.
2
Βυθίστε τα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό, αφαιρέστε και κόψτε τις παχιές φλέβες. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο, προσθέστε το τυρί cottage, το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε ένα πιάτο ζαμπόν και ζαμπόν σε κομμάτια φιλέτου. Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι από σελοφάν, ρίξτε το γεμιστό φιλέτο σε ρολό.
3
Τυλίξτε το ρολό σε ένα φύλλο αλουμινίου και συνδέστε το με ένα ισχυρό νήμα. Τοποθετήστε τις δεσμίδες σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κόψτε κάθε ρολό σε πολλά κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και σπιτική μαγιονέζα.
4
Για ένα γεύμα της Κυριακής ή ένα εορταστικό δείπνο, ένα κοτόπουλο γεμιστό ολόκληρο είναι κατάλληλο. Θα χρειαστεί χρόνος για να εξάγετε τα οστά, αλλά αυτό το πιάτο θα κάνει μια μεγάλη εντύπωση για το σπίτι και τους επισκέπτες. Τοποθετήστε το σφάγιο με το στήθος του στήθους προς τα κάτω και κόψτε το κατά μήκος της κορυφογραμμής. Με την άκρη ενός μαχαιριού, διαχωρίστε το κρέας και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Κόψτε τις αρθρώσεις των πτερυγίων και των ποδιών, χωρίς να χωρίσετε τα άκρα. Κόψτε το κρέας από τα πλευρά και αφαιρέστε το κλουβί. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά από τα πόδια, βοηθώντας με την άκρη του μαχαιριού.
5
Μαγειρέψτε το κιμά. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και τηγανίζετε σε βούτυρο. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες, τα ψιλοκομμένα μήλα χωρίς κόκαλα, τα ψίχουλα του άσπρου ψωμιού, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού, μέντα, μαϊντανό, αυγό ορτυκιού, λιμάνι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
6
Σημειώστε το σφάγιο σε ένα ξύλο κοπής και βάλτε το κιμά στη μέση του στήθους, σχηματίζοντας ένα παχύ λουκάνικο. Τυλίξτε τις ελεύθερες άκρες έτσι ώστε να κρύβουν τελείως το γέμισμα. Θα πρέπει να πάρετε ένα τακτοποιημένο πακέτο. Για να μην το ανοίξετε, τυλίξτε το σφάγιο με ένα παχύ σπείρωμα, κάνοντας αρκετές στροφές. Μη σφίγγετε το νήμα, διαφορετικά το κοτόπουλο θα παραμορφωθεί.
7
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μεταλλικό ράφι πάνω από το φύλλο ψησίματος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, περιμένετε 10 λεπτά και κόψτε σε κομμάτια φέτες. Σερβίρετε με κρουτόν λευκού ψωμιού και νεροκάρδαμο.