Μια καλή νοικοκυρά δεν θα χάσει τίποτα, ακόμα και το ξινόγαλα. Μετά από όλα, μπορείτε να ψήσετε ρόδες τηγανίτες, αρωματικά ντόνατς και ακόμη και μια πίτα από αυτό. Και πολλά, πολλά διαφορετικά καλούδια για το τσάι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τηγανίτες:
- - 200 ml ξινόγαλα:
- - 3 αυγά.
- - ένα ποτήρι αλεύρι.
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας ζάχαρη
- - 0, 5 κουτ σόδα?
- - ¼ φλιτζανιού εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
- - αλάτι.
- Για ντόνατς:
- - 2 φλιτζάνια ξινόγαλα,
- - 1 ποτήρι νερό,
- - 3 αυγά.
- - 1 kg αλεύρου:
- - 10 g ξηρής ζύμης,
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας ζάχαρη
- - ½ κουτ αλάτι.
- Για την πίτα:
- - 1 φλιτζάνι ξινόγαλα,
- - 1 ποτήρι ζάχαρης.
- - 2 αυγά.
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- - ζάχαρη βανίλιας (σακούλα) ·
- - 1 κουτ σόδα?
- - κάθε φρούτο ή μούρα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τηγανίτες Διαχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους και τα χτυπήστε σε ένα αφρό και ένα μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, πουρέ με το δεύτερο μισό της ποσότητας ζάχαρης, βάλτε το αλάτι. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξινό γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Ρίξτε το αλεύρι και ζυμάστε τη ζύμη στις κρέπες έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε σόδα για υπέροχες τηγανίτες. Δεδομένου ότι το γάλα είναι ήδη ξινό, δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα σε ξύδι. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι τελευταίο, ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε την επιφάνεια με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγη ζύμη και αφήνουμε να εξαπλωθεί στην επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, γείρετε το ταψί σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αφού μαυρίσετε τη κρέμα, γυρίστε την. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
2
Ντόνατς Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό και χτυπήστε τα αυγά με γάλα. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, ζυμώστε το και περιμένετε μέχρι να επανέλθει. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ μπολ. Σχηματίζετε μικρούς σβώλους και βυθίζετε σε βραστό λάδι. Για να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη στα χέρια σας, πετρέψτε τα. Όταν τα ντόνατς είναι καφετιά, αφαιρέστε τα με κουτάλι και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη ή σερβίρετε με μαρμελάδα.
3
Ξηρή πίτα γάλακτος Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά με ζάχαρη σε ένα δροσερό αφρό και ανακατεύετε με τους θρυμματισμένους κρόκους. Προσθέστε ξινόγαλα, ζάχαρη βανίλιας, σόδα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αλεύρι και ζυμώνουμε το κτύπημα. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και πασπαλίζετε με θρυμματισμένες κροτίδες, τοποθετείτε τα μούρα ή φέτες φρούτων, ρίχνετε τη ζύμη στην κορυφή. Ψήστε το κέικ σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Βγάλτε το από το καλούπι και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Σχετικό άρθρο
Ξηρή πίτα από ξινόγαλα