Το ζεστό κέικ του Ουζμπεκιστάν ευνοεί τη γεύση του ψωμιού που πωλείται στο κατάστημα. Ωστόσο, η παρασκευή τέτοιου ψωμιού στο σπίτι δεν είναι εύκολη. Πράγματι, ένα από τα μυστικά της μοναδικής γεύσης των κέικ είναι το ψήσιμο σε έναν κεραμικό φούρνο (tandoor), ο οποίος θερμαίνεται στους 300 ° C και η διαδικασία των ψητών δεν διαρκεί περισσότερο από 3-5 λεπτά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ηλεκτρικό ή tandoor αερίου?
- Για ζύμη απλής ζύμης:
- 1 kg αλεύρου.
- 2 ποτήρια νερό.
- 1 κουτ άλατα.
- 25 γραμμάρια σπόρων σησαμιού.
- 30 ml βαμβακελαίου.
- 30 g ζύμης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψήστε μια απλή τορτίγια (obi non) για οικιακή χρήση από μια απλή ζύμη ζύμης. Ζεσταίνετε δύο ποτήρια νερό, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Πάρτε ένα εμαγιέ μπολ, διαλύστε τη ζύμη σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού, πάρτε αλεύρι σίτου του πρώτου ή του υψηλότερου βαθμού.
2
Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ σε μέρη, ζυμώνουμε και προσθέτουμε νερό και αλεύρι ξανά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να λειανθείς, καλύψουμε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα, τυλίγουμε την κουβέρτα στην κορυφή, αφήνουμε την σε ζεστό μέρος για τρεις έως τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη δύο ή τρεις φορές - καταβυθίστε με τα χέρια σας και καλύψτε ξανά και αφήστε να ζυμώσουν. Βρέξτε σουσάμι σε βαμβακέλαιο
3
Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, διαιρέστε τα σε κομμάτια από δύο έως διακόσια πενήντα γραμμάρια, ρίξτε τις μπάλες από αυτές, βάλτε τις μπάλες δίπλα τους και καλύψτε με μια πετσέτα. Τυλίξτε τα σε επίπεδη κέικ μισό εκατοστό πάχος στη μέση και δύο εκατοστά στα άκρα. Κάνετε διάτρηση στο κέντρο της τορτίγας (είτε με ένα ειδικό εργαλείο που ονομάζεται chekich είτε με ένα πιρούνι). Καλύψτε τα σχηματισμένα κέικ με μια πετσέτα.
4
Αφήστε τα κέικ να αποστασιοποιηθούν για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Λιπάνετε κάθε κέικ με βαμβακέλαιο και σουσάμι. Φέρτε τη θερμοκρασία στο tandoor στους 300 ° C, στη συνέχεια ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα, βάλτε ένα γάντι από βαμβάκι στο χέρι, βάλετε το κέικ στο γάντι με την πίσω πλευρά επάνω, πασπαλίστε το με θαλασσινό νερό, κολλήστε σε ένα ζεστό τοίχο και μετά κολλήσετε μερικά κομμάτια αυξήστε τη θερμότητα και ψεκάστε τα με νερό - τέσσερα λεπτά.
5
Ξεχωρίστε τα κέικ από τους τοίχους του φούρνου χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, τραβήξτε το με το χέρι σας, προστατεύεται από ένα μακρύ βαμβακερό γάντι.
6
Ψήνουμε τα κέικ σε φούρνο αερίου: ζεσταίνουμε μέχρι τους 300 ° C, λιπαίνουμε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάζουμε έτοιμα κέικ πάνω του, τα πασπαλίζουμε με θαλασσινό νερό, βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος στο επάνω ράφι του φούρνου, ψήνουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Σχετικό άρθρο
Ρίξτε γρήγορα τηγανιστή τορτίγια