Ίσως, κανένα γλέντι τραπέζι στη Ρωσία δεν μπορεί να κάνει χωρίς το κόκκινο χαβιάρι: δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για να μπορέσει να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, το αλατισμένο φρέσκο χαβιάρι, και εκτός από το αλάτι, προστίθενται συντηρητικά, επιτρέποντάς του να αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αλατισμένο κόκκινο χαβιάρι, ακόμη και με συντηρητικά, είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε πρέπει να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το χαβιάρι ώστε να μην χάσετε τις πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Φυσικά, εάν αγοράσατε το χαβιάρι σε ένα βάζο που ζυγίζει μόλις πάνω από 100 γραμμάρια, τότε δεν τίθεται το ζήτημα της αποθήκευσής του: κατά πάσα πιθανότητα θα το φάτε την πρώτη ημέρα. Σε κλειστή μορφή, τα κουτιά με χαβιάρι φυλάσσονται στο ψυγείο για ένα έτος, αλλά μόνο σε περίπτωση ελέγχου της διάρκειας ζωής του αγορασθέντος βάζου, που αναγράφεται στην ετικέτα, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές την περιορίζουν σε έξι μήνες.
2
Εάν αγοράσατε το κόκκινο χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι με καουτσούκ και σφιχτά τοποθετημένο, τότε αφού το χαβιάρι είναι ανοιχτό, δεν χρειάζεται να το μεταφέρετε οπουδήποτε. Αφήστε το στην ίδια τράπεζα, θα αποθηκευτεί σε αυτό για τουλάχιστον δύο μήνες, μετά από το οποίο θα έχετε σίγουρα χρόνο για να το φάτε. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το βάζο σφιχτά και να πιέσετε τους σφιγκτήρες των μανδάλων αφού κάθε σάντουιτς απλώνεται με το χαβιάρι.
3
Σε περίπτωση που το αλατισμένο χαβιάρι αγοράζεται χύμα κατά βάρος και στο εγγύς μέλλον δεν το τρώτε, στη συνέχεια το βάζετε σε μικρά γυάλινα βάζα με ερμητικά σφραγισμένα καπάκια ή σε πλαστικά δοχεία. Μετά την ισοπέδωση της επιφάνειας του χαβιάρι, ρίχνουμε πάνω του ένα λίγο άοσμο φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία στον καταψύκτη του ψυγείου, όπου μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας.
4
Αν σχεδιάζετε να τρώτε ζυμωμένο χαβιάρι καλής ποιότητας, στο οποίο δεν υπάρχει υγρό από τα θρυμματισμένα αυγά τους επόμενους έξι μήνες, τότε το βάζετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Καλύψτε την επιφάνεια του με ένα χαρτί κύκλο εμποτισμένο με εξευγενισμένο φυτικό λάδι έτσι ώστε το χαβιάρι να μην στεγνώνει και να τοποθετείται στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Ελέγχετε περιοδικά για μια μυρωδιά - αν αρχίσει να μυρίζει μια ρέγγα, τότε πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
Χρήσιμες συμβουλές
Αφαιρέστε το κατεψυγμένο χαβιάρι μια μέρα πριν το σερβίρετε, από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου ώστε να μην καταψυχθεί σταδιακά.