Η κατάλληλη σάλτσα ξινή κρέμα κάνει κάθε πιάτο προσφορά και εκλεπτυσμένη. Είναι ιδιαίτερα καλό και ακόμη και απαραίτητο σε συνδυασμό με άπαχο κρέας, ξηρά κοτοπουλάκια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια ή φρέσκα λαχανικά. Δοκιμάστε τη συνταγή σας και αποφασίστε αν θα συνεχίσετε να εξυπηρετείτε αυτά τα πιάτα χωρίς μια τέτοια υπέροχη προσθήκη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σάλτσα ξινή κρέμα για τα λαχανικά
Συστατικά
- 200 γρ.
- 200 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ·
- 1-3 σκελίδες σκόρδου.
- 10 g πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο, - 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 3/4 κουτ αλάτι.
Ξεπλύνετε τα φτερά κρεμμυδιών, κριθαριών άνηθο και μαϊντανό και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Τρίψτε τα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ, προσθέστε τα βότανα και το σκόρδο που παρασκευάσαμε νωρίτερα και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε με ένα παχύ άχυρο από φρέσκα λαχανικά.
Απλή σάλτσα ξινή κρέμα για το κρέας ή τα πουλερικά
Συστατικά
- 150 γρ.
- 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- 50 γραμμάρια αλεύρου ·
- 350 ml ζωμού ή νερού ·
- 1/4 κ. Τ μοσχοκάρυδο?
- 1/3 κουτ λευκή πιπεριά σε σκόνη;
- 1 κουτ αλάτι.
Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ απόχρωση. Όχι
σταματώντας την ανάδευση, ρίξτε το ζωμό σε ένα τηγάνι με ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, θυμηθείτε να την ανακινήσετε ώστε να μην καεί, 7-10 λεπτά. Σε αυτό, μπορείτε να βάζετε το κρέας ή τα πουλερικά ή να κρυώνετε ελαφρώς και να τα σερβίρετε σε μια βάρκα.
Σκόνη σάλτσα ψαριού
Συστατικά
- 100 γρ.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 5 στελέχη του άγριου σκόρδου, - 3 κροτίδες μαϊντανό.
- αλάτι.
Βράστε σκληρά τα αυγά, γεμίστε με παγωμένο νερό και απαλλαγμένα από το κέλυφος. Τους τρίψτε με ένα πιρούνι ή μια σχάρα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Κόψτε το άγριο πράσο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας με ξινή κρέμα και αλάτι στη γεύση.
Παγκόσμια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά
- 150 γρ.
- 100 γραμμάρια χρένου ·
- 50 γραμμάρια άνηθο, - 3/4 κουτ αλάτι.
Ξεφλουδίστε το χρένο και το τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε τον άνηθο, αφού κόψετε τα άκαμπτα στελέχη των κλαδιών. Ανακατέψτε τα πάντα με ξινή κρέμα και αλάτι και σερβίρετε με κρέας, πουλερικά, ψάρι ή σαλάτα εποχής.
Γλυκιά σάλτσα κρέμας:
- 100 γρ.
- 50 ml χυμού φρούτων (πορτοκάλι, ανανά, βερίκοκο, κεράσι κ.λπ.) ·
- 50 γραμμάρια λευκής ζάχαρης, - 1/2 κουτ επίγεια κανέλα.
Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ μίξερ ή μίξερ, ρίξτε χυμό φρούτων. Χτυπάτε τα πάντα με αργή ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε τη γλυκιά σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το λευκό συστατικό. Ρίξτε τις μπάλες παγωτού, ένα κομμάτι κέικ ή τηγανίτες.
Σχετικό άρθρο
Γλυκιά σάλτσα κρέμας με φέτες φρούτων