Ράις μπάλες ή onigiri είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι βολικό να πάρετε ένα τέτοιο πιάτο μαζί σας σε ένα πικ-νικ ή σε μια πεζοπορία. Και διαφέρει από όλα τα άλλα στην πρωτοτυπία και την ευκολία της προετοιμασίας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ρύζι - 1, 25 kg.
- αποφλοιωμένα δαμάσκηνα (umeboshi) - 8 τεμ.
- σολομός - 200 g.
- ξηρά φύκια yaki nori - ½ φύλλο?
- άλας - 15 g.
- σουσάμι - 20 γρ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό μέχρι να γίνει διαφανές. Βράζουμε το σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε ακριβώς 2 φορές την ποσότητα του νερού στο νερό και να το φέρει σχεδόν στην ετοιμότητα, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν είναι βρασμένο. Αποστραγγίστε και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.
2
Αλατίστε το ρύζι για να δοκιμάσετε και ρίξτε μπάλες ρυζιού (8 κομμάτια) από αυτό. Οι Onigiri δεν είναι αρκετά σχήμα σφαίρας, αλλά στρογγυλεμένα τρίγωνα, ελαφρώς πεπλατυσμένα. Δημιουργώντας μπάλες ρυζιού, βράζετε τα χέρια σας με νερό για να μην κολλάει το ρύζι.
3
Σε κάθε μπάλα, κάντε μια τρύπα για το δαμάσκηνο (umeboshi). Μην βυθίζετε εντελώς το δαμάσκηνο στη σφαίρα του ρυζιού, αφήνοντας ένα μικρό τμήμα έξω.
4
Τα ελεύθερα ψάρια από το δέρμα και τα οστά. Βάλτε καλά το σολομό με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με το υπόλοιπο ρύζι. Δημιουργήστε μπάλες ρυζιού από το προκύπτον μίγμα, όπως και στα προηγούμενα βήματα.
5
Πάρτε τα φύκια, κόψτε το σε 4 μέρη σαν λωρίδες. Τυλίξτε 4 μπάλες ρυζιού με δαμάσκηνα στο κάτω μέρος με φύκια. Ψεκάστε τα υπόλοιπα ονίγκρι με σουσάμι.
Δώστε προσοχή
Οι μπάλες ρυζιού μπορούν να καταναλωθούν εντός 2-3 ημερών από την παρασκευή και ταυτόχρονα αρκεί να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Το ρύζι είναι κατάλληλο όχι μόνο γιαπωνέζικα αλλά και συνηθισμένο.
Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε γέμιση για onigiri, χάρη στη φαντασία σας θα πάρετε ένα νέο είδος μπάλες ρυζιού. Θυμηθείτε ότι το γέμισμα πρέπει απαραίτητα να κρατήσει το σχήμα του, αλλιώς, θα είναι υγρό, θα διαρρεύσει από τη μέση της μπάλας. Αντί για σολομό, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ραβδιά καβουριών ή κονσερβοποιημένο ροζ σολομό. Εάν η κουζίνα έχει μπαχαρικά με τη μορφή διαφόρων βοτάνων, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε και σε μπάλες ρυζιού για να δοκιμάσετε. Οι Ιάπωνες δεν φοβούνται να πειραματιστούν με τα πιάτα με ρύζι.
Ένα θαυμάσιο ποτό για το ονίγρι θα είναι το πραγματικό ιαπωνικό πράσινο τσάι.