Η πίτα Kornik είναι γνωστή από τους αυτοκρατορικούς χρόνους. Η βάση της πίτας είναι το κοτόπουλο, το οποίο μάλλον γιατί το πιάτο πήρε το όνομά του. Αν και υπάρχει μια άλλη εκδοχή του γιατί το κέικ ονομάζεται γλάστρα κοτόπουλου: μια τρύπα γίνεται στο κέντρο του πιάτου έτσι ώστε να μπορεί να βγει ατμός ("καπνός").
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3-4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 συσκευασία (250 g) βούτυρο ή μαργαρίνη.
- λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κεφίρ.
- ξύδι επιτραπέζιο?
- φιλέτο κοτόπουλου?
- 1-2 κεφάλια κρεμμυδιού.
- 3-4 κόνδυλοι ακατέργαστων πατατών.
- άλας ·
- μπαχαρικά
- ένα αυγό?
- χόρτα;
- λαχανικών ή βουτύρου για να λιπάνετε το δοχείο ψησίματος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, λειώστε βούτυρο (ή μαργαρίνη). Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαργαρίνη, την ξινή κρέμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σόδα μαγειρεμένη με ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό, πλαστικό. Βάλτε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο και προετοιμάστε τη γέμιση.
2
Κόψτε το κοτόπουλο με λεπτό τρόπο. Για την πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πόδι κοτόπουλου ή στήθος.
3
Κόψτε το κρεμμύδι. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες ή μισο δακτυλίους.
4
Πιπέρι και αλάτι το κρέας, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά.
5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε λεπτές φέτες ή φέτες.
6
Λιπάνετε το ταψί.
7
Όταν τα συστατικά της επικάλυψης είναι έτοιμα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Χωρίστε το σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο. Βγάλτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το στρώμα στα πιάτα στα οποία θα ψηθεί το κέικ. Είναι καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές άκρες. Αφήστε λίγο ζύμη γύρω από τις άκρες, θα χρησιμοποιηθεί για να πιέσει την πίτα.
8
Τώρα ξεκινήστε να εξάπλωση της γέμισης. Το πρώτο στρώμα είναι κοτόπουλο. Πρέπει να καλύψει πλήρως τη ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το επόμενο στρώμα κρεμμυδιού. Αλατίστε το ελαφρά. Προσθέστε πατάτες στην κορυφή. Πασπαλίστε το ξανά με αλάτι. Προσθέστε πράσινα στην κορυφή.
9
Για να κάνετε το κέικ ζουμερό, βάλτε μερικά κομμάτια βούτυρο ή ένα ζευγάρι κουταλιές ξινή κρέμα προ-αναμειγνύεται με μπαχαρικά στις πατάτες.
10
Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε την με την πίτα. Πιάστε το πιάτο γύρω από τις άκρες. Και κάνετε μια τρύπα στο κέντρο. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παχιά βελόνα πλεξίματος ή να τρυπήσετε το κέικ σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
11
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε το αυγό στον αφρό και λιπαίνετε τα γλυκά με αυτό. Δώστε το κέικ σε μικρή απόσταση και στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 35-40 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή αγώνα. Pierce την πίτα. Εάν δεν υπάρχει ζύμη ή γέμιση στον αγώνα, τότε το πιάτο μπορεί να τραβηχτεί έξω από το φούρνο.
12
Τραβήξτε έξω το κέικ, πασπαλίστε το με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να «ξαπλώνει». Στη συνέχεια μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο, τα αυγά και τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια μπορούν επίσης να προστεθούν στο κοτέτσι. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πολλαπλό στρώμα kurnik, επαναλαμβάνοντας την ακολουθία των συστατικών αρκετές φορές. Για την πίτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη ή ζύμη ζύμης. Είναι επιτυχής η χρήση βρασμένου κρέατος κοτόπουλου για το γέμισμα, το οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανισμένο μαζί με κρεμμύδια για χυμό. Πασπαλίστε τον κύμινο με σπόρους κέδρου, σουσάμι κλπ., Αν θέλετε.