Η μεσογειακή κουζίνα είναι συνώνυμη με υγιεινά και μη λιπαρά τρόφιμα. Μελιτζάνα - ένα προϊόν πολύ δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα - περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, ινών, πηκτινών, τανινών, καθώς και καλίου, σιδήρου, φωσφόρου και χαλκού. Οι γιατροί συστήνουν τα πιάτα μελιτζάνας για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και αθηροσκλήρωση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φούρνος ψητή ελληνική συνταγή μελιτζάνας
Για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές ελληνικό σνακ, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 4 μεγάλα μελιτζάνες.
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, - 6-8 σκελίδες σκόρδου.
- 500 γραμμάρια σπανάκι.
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 150 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, - 1 κιλό ντομάτας, - 30 γραμμάρια μαϊντανού, - 250 γραμμάρια φέτας ·
- 25 γραμμάρια πράσινου βασιλικού ·
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - αλάτι.
Τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Τα φυλλώδη λαχανικά πρώτα ξεφλουδίζονται, αφαιρώντας τους μίσχους, τις ρίζες και τα κιτρινισμένα φύλλα, μετά τα οποία πλένονται και κόβονται.
Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους με πάχος περίπου 1, 5-2 εκατοστά. Αλάτι τους και πιπέρι, ρολό σε αλεύρι.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο ταψί, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και τηγανίζουμε τους κύκλους των μελιτζάνων στις 2 πλευρές.
Στη συνέχεια, βάλτε τη τηγανητή μελιτζάνα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με τις ψηλές πλευρές.
Στο υπόλοιπο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα πράσινα κρεμμύδια με φύλλα μαϊντανού για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια γεμίστε την προκύπτουσα τομάτα και την πάστα λαχανικών με την παρασκευασμένη μελιτζάνα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C.
Τυρί φέτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε μελιτζάνα με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με πράσινα φύλλα βασιλικού.
Μελιτζάνα Ελληνική συνταγή
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο της ελληνικής κουζίνας, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια μελιτζάνας, - 20 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 40 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, - 40 γραμμάρια σπανάκι, - 30 γραμμάρια μαϊντανού, - 40 γραμμάρια πράσινης σαλάτας, - 10 γραμμάρια άνηθρου, - 1 κόκκινη πιπεριά, - 150 γραμμάρια ντομάτας, - 2 σκελίδες σκόρδου.
- 60 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου, - 80 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι.
Συνιστάται η κοπή λαχανικών με μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα.
Πλένετε τις μελιτζάνες καλά, στεγνώνετε και κόβετε σε κύκλους πάχους 1 cm. Στη συνέχεια, τα βάζετε σε αλεύρι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάλτε την μελιτζάνα σε ένα καθαρό κύπελλο και αφήστε την να κρυώσει.
Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, σχοινόπρασο, σπανάκι, μαρούλι, μαϊντανό, ψιλοκόψτε και ελαφρώς τηγανίζουμε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι ή περάστε από ένα πρέσα. Ανακατέψτε το σκόρδο με μαγιονέζα.
Βάλτε τις φέτες φέτες μελιτζάνας στο πιάτο, λιπαίνετε τους με μαγιονέζα αναμιγμένο με σκόρδο και βάλτε το μείγμα λαχανικών στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Αυτό το ορεκτικό μελιτζάνα σερβίρεται κρύο.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε καρότα μελιτζάνας