Ποιο είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό που έχουμε στο πλάι; Φυσικά, οι πατάτες. Τηγανητό, βρασμένο, πουρέ πατάτες. Αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων. Αλλά μια πλάκα μελιτζάνα δεν θα βλάψει το σχήμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα
Συστατικά
- Μελιτζάνα - 4 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Σκόρδα - 5 σκελίδες
- Ντομάτα - 5 τεμάχια
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικά έλαια4 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Στρώνουμε το σκόρδο με λεπτές φέτες ή ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Τρίψτε φέτες σκόρδου σε λάδι καλά προθερμανθεί σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει μια χρυσή απόχρωση. Αυτό θα δώσει στο λάδι μας μια χαρακτηριστική γεύση, οπότε είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι το σκόρδο δεν καίγεται και το λάδι δεν γίνεται πικρό. Ως αποτέλεσμα, χρειαζόμαστε μόνο σκόρδο, το σκόρδο πρέπει να πιαστεί, να ανακινηθεί από το πετρέλαιο και να απορριφθεί.
Μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε κύβους. Συνιστάται τα λαχανικά να είναι μικρά. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε λάδι σκόρδου, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια όμορφη καφέ απόχρωση. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου δέκα λεπτά.
Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα κρεμμύδια. Κόψτε επίσης τις ντομάτες. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε τα πάντα για δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την ξινή κρέμα, κόβουμε το μαϊντανό, προσθέτουμε το μαϊντανό και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε οποιοδήποτε κρέας ή κοτόπουλο στο πλαϊνό πιάτο. Αυτό το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι σκόπιμο να είναι απλή η κύρια πορεία.
Μαριναρισμένη μελιτζάνα
Για να προετοιμάσετε τα μουστάκια, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περάσετε πολλά κουτιά για το κλείσιμο του χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή και να παρακαλώ το νοικοκυριό με αυτό το νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
- Μελιτζάνα - 1 κιλό
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Ξίδι μηλίτη μήλου 4 κουταλιές της σούπας
- Λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη 1, 5 κουταλιές της σούπας
Κατ 'αρχάς, βγάζετε το νερό και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Η κατσαρόλα πρέπει να ληφθεί μεγάλη ώστε να χωρέσει ολόκληρη η μελιτζάνα. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Το μελιτζάνα πρέπει να λερωθεί για έξι λεπτά. Μετά το χρόνο, βγείτε έξω με κουτάλι και ψήστε σε ένα πιάτο.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δακτυλίους - αυτό είναι το επόμενο βήμα της σταδιακής προετοιμασίας του μελιτζάνα. Προσθέστε το σκόρδο που πέρασε μέσα από το πιεστήριο στο κρεμμύδι. Εάν δεν έχετε ένα στυλό σκόρδο, ένα απλό τέχνασμα θα σας βοηθήσει: απλά σχίστε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε επίσης μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μιάμιση κουταλιές της σούπας ζάχαρη, βούτυρο και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε το κύριο προϊόν. Όταν οι μελιτζάνες είναι ζεστές, είναι απαραίτητο να τους ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε σε κύβους. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μαρινάδα. Για να μαρινάρετε τη μελιτζάνα, πρέπει να σταθεί για έξι ώρες σε δροσερό μέρος. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι τα πιάτα με λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με φιλμ προσκόλλησης. Φυσικά, ειδικά θαλασσινά γεμιστά, θα μαγειρευτούν καλά και θα φύγουν στο ψυγείο για νύχτα.
Ajapsandali
Με μελιτζάνα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα που ανήκουν σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Ίσως η πιο διάσημη κλασική συνταγή είναι η Ajapsandali. Αυτή η γεωργιανή συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο ως πλάκα, αλλά και ως ανεξάρτητο χορτοφαγικό πιάτο, καθώς έχει υψηλή ενεργειακή αξία.
Συστατικά
- Μελιτζάνα - 0, 5 κιλά
- Πιπέρι - 1 κομμάτι
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- Ζεστές πιπεριές - 1 κομμάτι
- Σκόρδα 3 σκελίδες
- Κορίανδρος 0, 5 κουτ
- Sunflow λυκίσκος 0, 5 κουτ
- Ένα μείγμα πιπεριών 0, 5 κουτ.
- Μαϊντανός - 0, 5 μάτσο
- Cilantro - 0, 5 δέσμες
- Βασίλειος - 0, 5 μάτσο
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Για να μην δαγκώνουν οι μελιτζάνες, αφού τους κόψετε, πρέπει να αλατίσετε τα λαχανικά και να αφήσετε το πιάτο για μισή ώρα. Για αυτό το πιάτο, η μελιτζάνα πρέπει να κοπεί κατά το ήμισυ κατά μήκος, και στη συνέχεια να κοπεί σε μισούς κύκλους. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τα λαχανικά πρέπει να ξηρανθούν και να τηγανιστούν σε ζεστό φυτικό έλαιο.
Τώρα προχωρήστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, πιπεριά και καρότα - σε λωρίδες. Στενά λαχανικά στο ίδιο τηγάνι. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η πυκνότητα όλων των λαχανικών είναι περίπου η ίδια, συμπεριλαμβανομένης της ίδιας της μελιτζάνας.
Το τελευταίο βήμα της βήμα-βήμα μαγειρέματος είναι οι ντομάτες. Πρέπει να αποφλοιωθούν. Μια συνηθισμένη σπιτική μέθοδος είναι να βυθίζετε τα λαχανικά σε βραστό νερό και μετά να τα μετακινείτε γρήγορα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Έτσι, η φλούδα απομακρύνεται εύκολα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει είτε να τρίβονται σε κόσκινο, είτε να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη. Θα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν χόρτα, ψιλοκομμένα. Το σκόρδο θα περάσει μέσα από ένα στυλό σκόρδου.
Τώρα όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια βαθιά ταψί, για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά: πρώτη μελιτζάνα, έπειτα πιπεριά, καρότα και κρεμμύδια. Τώρα είναι η σειρά του βασιλικού, του κόλιανθρου και του μαϊντανού. Το τεμαχισμένο ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά βρίσκονται στην κορυφή. Στεγνώστε το πιάτο για δεκαπέντε λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί.
Curry
Το μελιτζάνα είναι ένα συστατικό που βρίσκεται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Η ινδική κουζίνα χρησιμοποιεί λαχανικά πολύ. Μελιτζάνα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Συστατικά
- Μελιτζάνα - 4 τεμάχια
- Κόκκινο πιπέρι - 2 τεμάχια
- Πατάτα - 3 τεμάχια
- Ντομάτες - 4 τεμάχια
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Curry - 3 κουτ
- Νερό - 1 φλιτζάνι
- Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, πιπέρι - για γεύση
Όλα τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε κύβους ή μισο δακτυλίους και να τοποθετούνται σταδιακά σε μια ψησταριά. Πρώτο πιπέρι, στη συνέχεια μελιτζάνα, στη συνέχεια πατάτες και κρεμμύδια, και τώρα είναι η στροφή των ντοματών. Τώρα πρέπει να γεμίσετε με νερό, ηλιέλαιο και πασπαλίζετε με έτοιμα μπαχαρικά. Καλύψτε και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά. Ανακατέψτε δύο φορές.