Οι κάτοικοι της Σκανδιναβίας με μεγάλη ευλάβεια σχετίζονται με τη ρέγγα και τα πιάτα από αυτήν. Οι φινλανδικές νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν ρολά ρέγγας με διάφορα γέμιση και σάλτσες για το εορταστικό τραπέζι. Μια επιλογή είναι η ρέγγα με πικάντικες γαρνιτούρες και σάλτσα από βακκίνιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε:
1 χιλιόγραμμο φιλέτου ρέγγας (μισά ψάρια).
3 μεσαία κρεμμύδια.
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού.
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
αλάτι, μαύρο πιπέρι σε γεύση.
Για τη σάλτσα:
1 φλιτζάνι βακκίνια.
0, 5 φλιτζάνια ζάχαρης.
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο χρένο?
0, 5 φλιτζάνια ξηρού κόκκινου κρασιού.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
6 τεμ αχλάδια - νωπά ή σε κονσέρβες για διακόσμηση.
πράσινα για διακόσμηση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στεγνώστε για 20-30 λεπτά πριν την εξάτμιση του χυμού, δροσερό. Σε μια μεγάλη λωρίδα ρέγγας, βάλτε το κρεμμύδι γεμίζοντας, κυλίνουμε τα ρολά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με χόρτα και μισά αχλάδια, ρίχνουμε τη σάλτσα.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, τα βακκίνια πρέπει να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, να αναμιγνύονται με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως, να προσθέσετε χρένο, κρασί, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.