Τα Oxtails είναι μια πολύ δημοφιλής πρώτη ύλη στην ευρωπαϊκή κουζίνα για μαγείρεμα πλούσιες σούπες, σούπες και άλλα πιάτα. Πικάντικα βότανα και διάφορα λαχανικά δίνουν μια πλούσια γεύση στο κρέας. Πιάτα από τις ουρές του βοείου κρέατος μπορούν να βρεθούν σε ακριβά και προσιτά εστιατόρια, αλλά είναι εύκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σούπα κοκτέιλ
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η γεύση μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας διαφορετικά πικάντικα βότανα, αποξηραμένα ή φρέσκα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κότα (800 g -1 kg).
- 1 καρότο.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 στελέχη σέλινου.
- 1, 2 λίτρα ζωμού βοοειδών ·
- 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- 0, 25 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένου μαϊντανού, θυμαριού, μαντζουράνος και βασιλικού.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια του λιμανιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι αλεύρι.
- αλάτι.
Καθαρίστε το κοκτέιλ από το υπερβολικό λίπος, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε κομμάτια ουράς, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε ζωμό βοείου κρέατος. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι το κρέας αρχίσει να υστερεί πίσω από τα οστά. Θα χρειαστούν 1, 5-2 ώρες.
Στέλεχος το ζωμό, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Κόψτε το βόειο κρέας. Ρίξτε το ζωμό σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε το κρέας. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμίξτε τη θύρα με αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα μέσα στο ταψί, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από φρέσκο ψωμί σιτηρών.