Το ψωμί έγινε πρόσφατα ένα από τα αμφιλεγόμενα προϊόντα γύρω από τα οποία οι διαφορές συνεχίζουν να υποχωρούν. Πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής το απέκλεισαν εντελώς από τη διατροφή. Οι επιστήμονες συμβουλεύουν να μην βιαστούμε σε μια τέτοια απόφαση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
1. Υπάρχουν πολλές θερμίδες στο ψωμί, οπότε είναι καλύτερο να μεταβείτε στο ψωμί.
Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές παρανοήσεις. Συχνά εκείνοι που έχουν μόλις μεταφερθεί στη σωστή διατροφή πιστεύουν σε αυτόν τον μύθο. Δώστε προσοχή στην θερμιδική αξία αυτών των προϊόντων. Συγκρίνετε: σε ένα ψωμί - περίπου 37 θερμίδες, και σε μια φέτα ψωμί - 33 θερμίδες. Η ενεργειακή αξία είναι περίπου η ίδια, καθώς και τα δύο προϊόντα περιέχουν τα ίδια συστατικά: αλεύρι, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.
Επιπλέον, βλέποντας λεπτό ψωμί, πολλοί δεν περιορίζονται σε ένα πράγμα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια αναζήτηση για θερμίδες. Έχει νόημα να μεταβείτε στο ψωμί; Αν μόνο για εφησυχασμό.
2. Το γκρι ψωμί είναι υγιέστερο από το λευκό.
Κάθε είδος είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Έτσι, το λευκό ψωμί είναι απαραίτητο για παθολογίες της φλεγμονώδους φύσης της γαστρεντερικής οδού, συμπεριλαμβανομένης γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, γαστρικό έλκος, εντερίτιδα και κολίτιδα. Και το γκρίζο ψωμί ενδείκνυται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, καθώς και για δυσκοιλιότητα, υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη.
Ισραηλινοί ειδικοί διαπίστωσαν επίσης ότι και οι δύο τύποι ψωμιού προκαλούν άλμα στη γλυκόζη στο αίμα και δίνουν στο σώμα την ίδια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
3. Το καλύτερο ψωμί είναι χωρίς γλουτένη.
Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, είναι πλούσια σε σημαντικά αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Αλλά μια δίαιτα χωρίς γλουτένη με αυτο-χορήγηση μπορεί να προκαλέσει μια ανεπάρκεια ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, τα οποία είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν δεν υποφέρετε από δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη), τότε δεν μπορείτε να κοιτάξετε στα ράφια για το ψωμί που χαρακτηρίζεται ως χωρίς γλουτένη.
4. Πρέπει να φάτε μόνο ψωμί χωρίς ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχει μετεωρισμός.
Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι ένας από τους εμπόρους απάτης. Προέρχεται από το κύμα του ευρέως διαδεδομένου μύθου της βλαπτικότητας της μαγιάς στο ανθρώπινο σώμα: υποτίθεται ότι μπορούν να ανατρέψουν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας και να προκαλέσουν σήψη φαινομένων στο πεπτικό σύστημα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η ζύμη δεν είναι επιβλαβής για το σώμα, αφού πεθαίνουν ήδη σε θερμοκρασία 50 μοίρες. Στο φούρνο, όταν το ψήσιμο ψωμιού, συνήθως κρατά περίπου 100 μοίρες.
Η μετεωρισμός μετά από να φάει το ψωμί μπορεί πραγματικά να είναι. Αλλά δεν είναι η μαγιά που φταίει, αλλά τα ένζυμα και τα βελτιωτικά αλευριού.