Χορτοφάγος μπορς διαφέρει από το συνηθισμένο μόνο όταν δεν υπάρχει κρέας. Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους (και δεν υπάρχουν τόσο λίγοι) είναι πολύ δύσκολο να εγκαταλείψουμε απότομα τις γευστικές προτιμήσεις τους, επειδή το μπορς χωρίς κρέας, παρόλο που μπορείτε να μαγειρέψετε κατ 'αυτόν τον τρόπο, αλλά η γεύση του θα εξακολουθεί να είναι διαφορετική. Το χορτοφάγο μπορς, παρασκευασμένο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, διατηρεί τη γεύση του συνηθισμένου παραδοσιακού πιάτου. Και η απουσία ζωικής πρωτεΐνης αντισταθμίζεται από φυτικές πρωτεΐνες με τη μορφή φασολιών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - φασόλια - 1 γυαλί.
- - Γογγύλι - 1 τεμάχιο.
- - καρότα - 2 τεμάχια.
- - τεύτλα - 2 τεμάχια.
- - κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - γλυκό πιπέρι - ½ μέρος.
- - ζιγγίβερη ή μαϊντανό ρίζα - 1 μικρό ·
- - ντομάτες - 4 τεμάχια ή πάστα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας.
- - πατάτες - 3 τεμάχια.
- - λευκό λάχανο - 300 γραμμάρια.
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- - μια δέσμη πράσινου?
- - αλάτι, πιπέρι,
- - φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα λαχανικά, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήνετε 1 τεύτλο, 1 καρότο και μισό γογγύλι.
2
Βράζετε τα 2/3 των φασολιών που είναι εμποτισμένα σε υφάλμυρο νερό σε τέσσερα λίτρα νερού σε χαμηλή φωτιά. Ψήστε τα ψημένα λαχανικά στον φούρνο σε ζωμό με φασόλια.
3
Χορτοφάγοι borsch καθώς και απλό borsch δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς dressing. Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, θα το κάνουμε. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και η ρίζα τζίντζερ πρέπει να τηγανιστούν σε μια ημιδιαφανή κατάσταση σε ένα μεγάλο τηγάνι σε φυτικό έλαιο.
4
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και ελαφρώς τηγανίζουμε μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή την πάστα ντομάτας στο τηγάνι και τηγανίζουμε όλοι μαζί.
5
Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα, τα τεύτλα και τις πιπεριές σε λωρίδες και, επίσης, να τα στείλετε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το μελλοντικό ντύσιμο για χορτοφάγο μπορς χύνεται με τρεις ή τέσσερις ζωμούς σούπας κουταλιού.
6
Προσθέστε χυμό λεμονιού στο ντύσιμο, φροντίστε να καλύψετε τα πιάτα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
7
Εν τω μεταξύ, αφαιρούμε τα προετοιμασμένα φασόλια και τα λαχανικά από το ζωμό και κάνουμε πατάτα με κάθε τρόπο - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα απλό ωστήριο.
8
Πουρές πατάτας επιστρέφονται στο δοχείο με το ζωμό, το ένα τρίτο των υπόλοιπων εμποτισμένων φασολιών προστίθεται σε αυτό, και λίγο αργότερα, σε κύβους πατάτες. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, στη χορτοφαγική μας μπορς πρέπει να προσθέσετε λάχανο και να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
9
Τώρα είναι καιρός να σκεφτείτε τον ανεφοδιασμό. Θα πρέπει να αλατιστεί, να προσθέσει λίγο ζάχαρη, πιπέρι για καρυκεύματα, και όταν το λάχανο είναι εν μέρει έτοιμο, συνδυάστε όλα τα συστατικά του μπορς στο τηγάνι.
10
Ανακατέψτε καλά το μπορς, προσθέστε το στο γούστο σας, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα, μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Η χορτοφαγική μπορς είναι έτοιμη, αλλά σίγουρα πρέπει να επιτρέπεται να ετοιμάζεται για τουλάχιστον μία ώρα. Και μόνο τότε σερβίρετε.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο μπορς, αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια. Όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια είναι μια πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα.