Απίστευτα λαχταριστό πιάτο από κουνέλι για ένα εορταστικό δείπνο. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν το πιο τρυφερό κρέας με μια αυθεντική σάλτσα ξινή κρέμα και μια πικάντικη νότα των δαμάσκηνων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • Κρέας κουνελιού - 2-2, 5 kg.
- • Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- • Τα δαμάσκηνα - 0, 5 κουταλιού της σούπας.
- • Κρέμα γάλακτος (15-20%) - 500 ml.
- • Ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- • Μεγάλα καρότα;
- • Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- • Αλάτι, μπαχαρικά - Γαλλικά βότανα, δεντρολίβανο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε και πλύνετε το κρέας του κουνελιού. Ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο με μαχαίρι. Ετοιμάστε τη μαρινάδα κουνελιών, ανακατεύοντας ξινή κρέμα με σκόρδο και μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι. Λιπάνετε το κρέας με τη μαρινάδα. Προκειμένου το κρέας κουνελιού να μαριναριστεί καλά, είναι απαραίτητο να το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες, αναμειγνύεται περιοδικά.
2
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από βραστό νερό για 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, σχιστό τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3
Σε ένα καζάνι, περάστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέστε τα δαμάσκηνα, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού.
4
Ανακατέψτε το τηγανισμένο κρέας με ξινή κρέμα, προσθέστε λαχανικά με δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε σε ένα καζάνι με ένα κλειστό καπάκι για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5
Σερβίρετε λαχανικό στιφάδο, βρασμένο ρύζι ή πατάτες για γαρνίρισμα, αλλά το κουνέλι συνδυάζεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά.