Τα καλαμάρια είναι οικονομικά προσιτά και εύκολες στη μαγειρική θαλασσινά. Παίρνουν καλά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων - με ρύζι, λαχανικά, ζυμαρικά - και είναι κατάλληλα για διακοπές καθώς και για καθημερινό γεύμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Paella
Αυτό το παραδοσιακό ισπανικό πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Αυτή η συνταγή συνδυάζει επιτυχώς τα θαλασσινά και το κρέας. Παρόλο που η παέγια έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα τρόφιμα αυτά δεν είναι βαριά για το στομάχι και τα θαλασσινά θα ωφεληθούν από την υγεία λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία.
Θα χρειαστείτε:
- 400 g ρυζιού, - 1 κιλό μύδια στα κελύφη ·
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί.
- 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- 200 g γαρίδας ·
- 200 γραμμάρια λουκάνικου chorizo, - 200 g φρέσκου καλαμποκιού ·
- 100 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών, - 300 γραμμάρια κοτόπουλου, - 1 κρεμμύδι.
- 5 ντομάτες.
- 1 πιπεριά, - μια πρέζα σαφράν?
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν δεν έχετε chorizo, αντικαταστήστε το με άψητο καπνιστό λουκάνικο ή προσθέστε περισσότερο κοτόπουλο στο πιάτο.
Πλένουμε τα μύδια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε έως ότου τα κελύφη ανοίξουν. Dice το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό για 5 λεπτά. Αφήστε το σε χωριστό κύπελλο. Πιπεριές, πιπεριές και χωρίσματα, κομμένες σε λωρίδες. Αλέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι για 7-8 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι και φέτες chorizo στα λαχανικά. Τρίψτε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες πάνω από το βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα από αυτά και κόβουμε τον πολτό και προσθέτουμε στο ρύζι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και κρόκο. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό από το μύδι στο τηγάνι. προσθέστε επίσης 4 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, καλύπτονται με καπάκι. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τα πράσινα μπιζέλια, δαμάσκηνα σε φέτες, φλούδες και βραστές γαρίδες, καθώς και τα μισά μύδια που έχουν αφαιρεθεί από τα κελύφη. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το τελειωμένο paella με τα υπόλοιπα μύδια στους νεροχύτες.