Τα σταφύλια είναι ένα φυτό που αγαπάει τη θερμότητα, οπότε οι πιο νόστιμες επιδορπικές ποικιλίες του μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Ωστόσο, με την επιδέξια επιλογή των πιο ανθεκτικών, χειμωνιάτικων και ανθεκτικών υβριδικών ποικιλιών και καλής φροντίδας, μπορείτε να έχετε καλές αποδόσεις ακόμα και στη μεσαία λωρίδα. Τα σταφύλια είναι πολύ νόστιμα και υγιή σε νέα μορφή. Κηπουροί το κάνουν χυμό ή καλό σπιτικό κρασί. Αλλά μπορείτε ακόμα να κάνετε μια υπέροχη μαρμελάδα σταφυλιών, η οποία θα φέρει πραγματικά την ευχαρίστηση σε όλους όσους το δοκιμάζουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να κάνετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ελαφριές ποικιλίες σταφυλιών με αρκετά μικρά μούρα (για παράδειγμα, "Kishmish"), ζάχαρη και νερό. Για 1 κιλό μούρα, ανάλογα με τη γεύση σας, χρειάζεστε από 0, 7 έως 1 κιλό κοκκοποιημένη ζάχαρη και περίπου 1 φλιτζάνι (200 χιλιοστόλιτρα) κρύου νερού.
Πλένετε σχολαστικά τις επιλεγμένες συστάδες ώριμων σταφυλιών, στεγνώνετε, ξεχωρίζετε τα μούρα από τις βούρτσες και τοποθετείτε μια εμαγιέ λεκάνη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους (0, 7 κιλά εάν δεν σας αρέσει πολύ γλυκιά μαρμελάδα, 1 κιλό εάν προτιμάτε τη γλυκιά), ανακινείτε απαλά το μπολ, έτσι ώστε η ζάχαρη να αναμιγνύεται με τα μούρα και να φύγει μέχρι την επόμενη μέρα.
Όταν τα σταφύλια δίνουν χυμό, βάλτε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε νερό, βράστε. Η πρώτη μαγειρική πρέπει να διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει. Μετά από περίπου 6 ώρες, το βράστε πάλι, αφήστε το να βράσει για τα ίδια 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από άλλες 6 ώρες, το βράστε πάλι και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι το υγρό να έχει την επιθυμητή συνοχή, επειδή κάποιος μοιάζει με παχιά μαρμελάδα και κάποιον πιο υγρό. Πάρτε το δείγμα.
Εάν θέλετε η μαρμελάδα να έχει μια πιο όξινη γεύση, μπορείτε να πιέσετε το χυμό λεμονιού σε αυτό ή να προσθέσετε λίγο σκόνη κιτρικού οξέος. Εάν προτιμάτε την γεύση να είναι πιο πικάντικη - μπορείτε να προσθέσετε ένα γαρύφαλλο οφθαλμός ή μια πρέζα κανέλας εδάφους. Όπως λένε, γεύεται καλά.
Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να είναι χρώματος πορτοκαλί-χρυσή, που μοιάζει με μέλι στην εμφάνιση. Ρίξτε το ζεστό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κυλήστε το με μεταλλικά καπάκια με ζεστό νερό. Μπορείτε να κλείσετε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια. Αυτή η μαρμελάδα θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για το τραπέζι σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή απόλαυση και ως πρόσθετο σε τηγανίτες, τηγανίτες, πλιγούρι βρώμης.