Το κέικ θα σας ξεκουράσει, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε έναν εκπληκτικό συνδυασμό της γεύσης σοκολάτας, καφέ και βερίκοκου. Η λεπτή υφή του μπισκότου με μια απόχρωση καφέ αιχμαλωτίζει, προσελκύει προκαλώντας μια γεύση απόλαυσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα μπισκότα:
- - αυγό 5 τεμαχίων.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 g.
- - αλεύρι πριμοδότησης 100 g.
- - σκόνη ψησίματος 1 κουτ.
- - φυτικό έλαιο 4 κουταλιές της σούπας.
- - σκόνη κακάο 50 g,
- - πρέζα αλατιού.
- για κρέμα:
- - κρέμα γάλακτος 35% 300 ml,
- - τυρί κρέμα 150 g,
- - ζάχαρη σε σκόνη 5 κουταλιές της σούπας.
- - πικρή σοκολάτα 40 g.
- - παχυντή για κρέμα 1 σακούλας.
- για τη γέμιση:
- - αποξηραμένα βερίκοκα 300 g.
- - φρέσκο καφέ 100 g,
- - νερό 150 g.
- για λούστρο:
- - κακάο 150 g,
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας.
- - κρέμα γάλακτος 6 κουτ.
- - βούτυρο 100 g ·
- - ζελατίνη 2 κουταλιές της σούπας.
- - νερό 30 ml.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, ετοιμάστε τα αυγά, πλύντε τα. Στη συνέχεια σπάστε το σε ένα βαθύ μπολ. Μετά την προσθήκη ζάχαρης, χτυπήστε τα αυγά σε ένα παχύ, ισχυρό αφρό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά.
2
Αφαιρέστε το αλεύρι, ανακατέψτε με σκόνη κακάο, αλάτι και σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος). Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στα αυγά, ανακατεύουμε με τη σύνθεση του αλεύρου. Αναμείξτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα. Εκτελέστε αυτήν την ενέργεια από πάνω προς τα κάτω. Γεμίστε το ταψάκι του μπισκότου με τη ζύμη.
3
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, ρυθμίστε το ημικατεργασμένο μπισκότο, ψήστε για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε το τελικό προϊόν με ξηρό ξύλινο σουβλάκι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Βγάλτε το κέικ πολύ προσεκτικά, είναι τρυφερό και εύθρυπτο. Προκειμένου το μπισκότο να είναι καλά κομμένο και σωστά εμποτισμένο, πρέπει να παλαιωθεί. Είναι καλύτερο να αφήσετε το μπισκότο για 8-10 ώρες.
4
Για τον εμποτισμό, βραστήρα καφέ, ψύξτε το. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε καθαρό νερό και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Επεξεργαστείτε ζεστά αποξηραμένα βερίκοκα με ένα μπλέντερ, δροσερό. Τρίψτε τη σοκολάτα με ένα χοντρό τρίφτη.
5
Στη συνέχεια, προετοιμάστε την κρέμα. Κρέμα κρέμας με παχυντή και ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το τριμμένο τυρί κρέμα στην τελική μάζα, συνεχίστε το μαστίγιο. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν έχει μπούκλα.
6
Κόψτε το μπισκότο σε τρία στρώματα, βυθίστε το καθένα με εμποτισμό καφέ. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα του μπισκότου σε ένα καλούπι, απλώστε ένα στρώμα αποξηραμένων βερίκοκων στην κορυφή. Βάλτε μισή κρέμα στην κορυφή της γέμισης, πασπαλίζουμε με ψίχουλα σοκολάτας. Επαναλάβετε όλα τα βήματα με τη δεύτερη κέικ. Αφού καλύψετε το κέικ με το τελευταίο στρώμα του μπισκότου, το βάζετε στην κατάψυξη για 20-25 λεπτά.
7
Προετοιμάστε το κερασάκι, γεμίστε τη ζελατίνη με νερό, αφήστε να πρηστεί. Συλλέξτε τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Συνεχίστε να θερμαίνεται έως ότου η ζάχαρη διαλύεται. Ζεσταίνετε την πρησμένη ζελατίνη, αλλά μην βράζετε, ρίχνετε στο κερασάκι, ανακατεύετε.
8
Πάρτε το σχεδόν τελειωμένο κέικ από την κατάψυξη, ρίξτε πάνω από πολύ ζεστό λούστρο. Διακοσμήστε το κέικ σοκολάτας, καφέ, βερίκοκου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Δώστε προσοχή
Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε μούρο.