Τα κέικ σφουγγαριών σε συνδυασμό με τα ακτινίδια και τα καρύδια θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για το εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 5 τεμ. Ακτινίδια
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 4 αυγά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- - 200 g καρύδια,
- - 1, 5 φλιτζάνι αλεύρι.
- - 1 ποτήρι ζάχαρης.
- - 1, 5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
- Για κρέμα:
- - 4 κρόκοι αυγών.
- - 200 g ζάχαρης,
- - μισό ποτήρι αλεύρι.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
- - μισό λίτρο γάλακτος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποψύξτε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ή μίξερ, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό. Συνεχίστε να χτυπάτε συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο και σκόνη ψησίματος.
2
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε μικρές μερίδες στο χύμα. Συνεχίστε να νικήσετε μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη συνέπεια. Διαχωρίστε την παρασκευασμένη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Πάρτε ένα αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα, τοποθετήστε τη διάμετρο του χαρτιού περγαμηνής, προ-λίπος.
3
Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα καλούπι, βάλτε το σε ένα φούρνο καλά προθερμανθέν στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνουν και 2 ακόμα κέικ. Αφήστε τα τελικά προϊόντα να κρυώσουν εντελώς.
4
Ενώ τα κέικ ψήνουν, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βράζετε το γάλα σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, το ψύχετε λίγο. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Σε ξεχωριστό τηγάνι, γεμίστε καλά τους κρόκους, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, με συνεχή ζύμωμα, ρίξτε στο ζεστό γάλα. Βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα αναδεύοντας συνεχώς έως ότου πάψει για 10 λεπτά.
5
Αφαιρέστε το ακτινίδιο και κόψτε τους σε λεπτές, ζυμωμένους κύκλους. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι τα μεγάλα ψίχουλα. Λιπάνετε όλα τα κέικ με τη μαγειρεμένη κρέμα, απλώστε ομοιόμορφα τις κούπες ακτινιδίου στην κορυφή. Τοποθετήστε τα απαλά επάνω ο ένας στον άλλο. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή. Για να απολαύσετε καλά το κέικ, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.