Τούρτα "Λευκή Τρούφα" - μια μεγάλη απόλαυση από τους Ιταλούς ζαχαροπλάστες, που εντυπωσιάζει με τη γεύση και την εμφάνισή του! Λευκή σοκολάτα και κρέμα βανίλιας, ένα όμορφο και νόστιμο γενοβέζικο μπισκότο και μια μοναδική κρέμα σοκολάτας - είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για σοκολάτα Γενοβέζικο μπισκότο:
- - 160 g ζάχαρης,
- - 130 γραμμάρια αλεύρου.
- - 50 γραμμάρια βουτύρου, λευκή σοκολάτα,
- - 15 g αμύλου ·
- - 6 αυγά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- Για κρέμα:
- - 250 γραμμάρια λευκής σοκολάτας,
- - 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone.
- - 200 ml κρέμας λίπους,
- - 3 g ζελατίνης.
- Για την κάλυψη:
- - 300 ml κρέμας λίπους ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
- - 1 γρ. Βανίλιας.
- - τα ροκανίδια από μαύρη σοκολάτα, μέντα, φράουλες.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Λιώστε το βούτυρο με σοκολάτα σε λουτρό νερού, δροσερό. Βάλτε τα αυγά με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε στους 30 βαθμούς, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, χτυπήστε με ένα μίξερ σε πλήρη ταχύτητα. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, να γίνει σταθερή και θαυμάσια.
2
Αφαιρέστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο, προσθέστε 1/3 μέρος στη μαστιγμένη μάζα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο. Προσθέστε το ήμισυ του μείγματος σοκολάτας-βουτανίου ενώ αναδεύεται. Στη συνέχεια, πάλι 1/3 του αλεύρου, το υπόλοιπο μίγμα σοκολάτας-βουτανίου και το υπόλοιπο αλεύρι. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα καλούπι που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.
3
Ψήνουμε γενοβέζικο μπισκότο σοκολάτας για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 50 μοίρες, ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Ψύξη σε σχήμα, μεταφορά σε ένα πιάτο.
4
Για την κρέμα, βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, θερμαίνετε την κρέμα σε 80 μοίρες, τοποθετήστε τη σοκολάτα μέσα σε αυτά, ανακατέψτε μέχρι να λειαστούν, προσθέστε τη μάσκαρπονε, χτυπήστε. Αφήστε το μερικά κουταλιές της σούπας ζελατίνη κρέμας - ζεστού, στη συνέχεια προσθέστε στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε. Βάλτε το ψυγείο για μισή ώρα, στη συνέχεια νικήστε.
5
Παραμένει η συλλογή του κέικ "Λευκή Τρούφα" - κόψτε το μπισκότο σε κέικ, παλτό με κρέμα. Καλύψτε τις πλευρές και την κορυφή της κρέμας με μια κρέμα, αφαιρέστε την για μια ώρα στο κρύο. Ζεσταίνετε την κρέμα με βανίλια και ζάχαρη άχνη, καλύψτε τα με ένα κέικ. Γαρνίρετε με τσιπ σοκολάτας και φράουλες.