Ζουμερά και πολύ νόστιμα κολοκύθια ωριμάζουν το φθινόπωρο, από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά νόστιμα πιάτα και επιδόρπια. Ένα από αυτά τα επιδόρπια είναι μια ανοικτή πίτα με ημερομηνίες και κολοκύθα, η οποία στη Γαλλία ονομάζεται συνήθως ξινό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για τη ζύμη:
- 250-300 γρ.
- μισό πακέτο βούτυρο?
- 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
Συστατικά για τη γέμιση:
- 150 g ημερομηνιών.
- 500 γραμμάρια κολοκύθας.
- 250 γραμμάρια τυρί cottage?
- μερικές κουταλιές του μελιού?
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 5 κουταλάκια του γλυκού βανίλιας.
Μαγειρική:
- Αλέστε το κατεψυγμένο λάδι γρήγορα σε ένα λεπτό τρίφτη, συνδυάστε με κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Προσθέστε κρύο νερό στην ίδια μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν σπάσει, θα χρειαστεί να ρίξετε μια άλλη κουταλιά νερό και ζυμώστε τη ζύμη πάλι, έτσι ώστε να πάρει ένα κομμάτι. Σημειώστε ότι δεν μπορείτε να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτοιμη ζύμη για τη δημιουργία κέικ.
- Τυλίξτε το κέικ σε φιλμ προσκόλλησης και στείλτε για 45 λεπτά στο ψυγείο.
- Ψήστε την κολοκύθα στο φούρνο, ψύξτε και κόψτε σε 2 ίδια μέρη. Κόψτε το πρώτο μέρος σε κύβους, βάλτε σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε σε πολτοποιημένες πατάτες και βάλτε το δεύτερο μέρος για λίγο.
- Προσθέστε τυρί cottage στη μάζα κολοκύθας, ανακατέψτε τα πάντα και σπάστε ξανά σε πολτοποιημένες πατάτες.
- Μεταφέρετε τα αυγά στη σφαγμένη μάζα, προσθέστε το μέλι και προσθέστε τη πουτίγκα βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι την ομαλή ομοιογενή υφή.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, το κυλάτε σε λεπτό κέικ, βάζετε σε ένα ταψί (20 εκατοστά σε διάμετρο) και ισιώσετε, δημιουργώντας εξογκώματα ύψους περίπου 3 εκ.
- Τοποθετήστε τη φόρμα ζύμης ξανά στο ψυγείο για μισή ώρα, στη συνέχεια βγάλτε τη και βάλτε αμέσως στο φούρνο. Ψήστε για 15 λεπτά σε 200 μοίρες.
- Οι ημερομηνίες και το δεύτερο μέρος της κολοκύθας κομμένο σε μεσαίες κύβους, μπορεί να τεμαχιστεί.
- Μετά από 10 λεπτά, απλώστε ομοιόμορφα τους κύβους των ημερομηνιών και τις κολοκύθες στη βάση που συλλαμβάνεται. Ρίξτε όλη την προετοιμασμένη μάζα τυροπήγματος και στείλτε ξανά για 35-40 λεπτά στο φούρνο.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, τελείως δροσερό και στείλτε το στο ψυγείο για μία νύχτα. Το πρωί, η τάρτα μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί.