Λαμβάνεται ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό χοιρινό, μαγειρεμένο σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Και πριν από το εκπληκτικό άρωμα αυτού του πιάτου είναι απολύτως αδύνατο να αντισταθείς!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαγειρεμένο χοιρινό σε ένα μανίκι
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1, 5 kg άπαχου χοιρινού κρέατος χωρίς οστά (φιλέτο, ανθρακικό) ·
- 6-7 σκελίδες σκόρδου.
- ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί.
- 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές μελιού?
- 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουταλάκια μουστάρδας.
- αλάτι.
- 3-4 φύλλα δάφνης, - μαύρη πιπεριά ·
- κόκκινη πιπεριά ·
- μπιζέλια κορίανδρου.
Πάρτε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μικρές περικοπές στο κρέας σε διαφορετικά μέρη. Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου και φύλλου δάφνης στις τομές.
Ανακατέψτε το αλάτι, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και λιπαίνετε προσεκτικά το κρέας με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέλι και μουστάρδα. Αφού τοποθετήσετε το χοιρινό σε ένα βαθύ μαριναρισμένο πιάτο, λιπαίνετε καλά με το μείγμα. Δώστε προσοχή στο μείγμα μουστάρδας και μελιού και εισάγετε τις περικοπές: με αυτόν τον τρόπο το κρέας είναι καλύτερα μαρινισμένο και η γεύση του τελικού πιάτου θα κερδίσει μόνο.
Πασπαλίστε το κρέας με κόλιανδρο και / ή άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας (δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι και άλλα). Ρίχνουμε το ξηρό κόκκινο κρασί, καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 ώρες (ιδανικά - διανυκτέρευση, όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κρέας, τόσο πιο τρυφερό γίνεται) για μαρινάρισμα.
Τοποθετήστε το επιτραπέζιο κρέας στο μανίκι του ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το χοιρινό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια κάντε μια τομή στο μανίκι και συνεχίστε να ψήνετε το κρέας για περίπου άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα όμορφο χρυσό κρούστα, ρίχνοντας περιοδικά το χυμό που προκύπτει και την υπόλοιπη μαρινάδα. Κόψτε το προετοιμασμένο χοιρινό σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό ή κρύο στο τραπέζι.