Δεν είναι απολύτως δύσκολο να μαγειρεύετε το πιο λεπτό και γευστικό κρέας. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα επειδή υπάρχουν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά που αναβιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά των χοιρινών νευρώσεων. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα, αλλά μπορεί να ψηθεί σε μια τσάντα ή ένα μανίκι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 1 κιλό χοιρινών πλευρών.
- 2 λευκά κρεμμύδια.
- 1 κολοκυθάκια (μεσαίου μεγέθους).
- 1 μικρή καυτή πιπεριά.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι από βράχο.
- μπαχαρικά για γεύση
- βότανα: ένα κλαδί βασιλικού (μοβ), 2 κλαδιά θυμάρι, 3 κλαδιά φρέσκιας μέντα.
Μαγειρική:
- Πλένουμε το κολοκυθάκι, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή, κόβουμε σε κύβους (μην το αλέθουμε).
- Αφαιρέστε το συνηθισμένο λευκό κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
- Κόψτε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος σε κατάλληλες για εσάς μερίδες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας προσεκτικά μικρά κομμάτια οστού. Θα είναι πολύ δυσάρεστο αν τουλάχιστον ένα μικρό σκίσιμο παγιδεύεται κατά τη διάρκεια ενός γεύματος και μπορείτε απλά να σπάσετε ένα δόντι.
- Θα ασχοληθούμε με τα μπαχαρικά και τα βότανα: ανακατεύουμε όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά σε ένα ξηρό μείγμα, απλά κόβουμε τα βότανα, ψιλοκόβουμε το ζεστό πιπέρι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ζεσταίνετε το stewpan στη σόμπα, ρίξτε μέσα του λίγο υγρό λάδι για το τηγάνισμα, ρίξτε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και το κρεμμύδι αναμιγνύεται στο κάτω μέρος.
- Τοποθετήστε αμέσως επάνω τους μια στρώση από επεξεργασμένες νευρώσεις, κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε τη μεσαία πλάκα θερμότητας. Μαγειρέψτε περίπου 25 λεπτά.
- Μετά από την πάροδο του χρόνου, διασκορπίστε όλα τα μούρα, τους σπόρους καρδιάς, ένα ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο για κρέας και πασπαλίζουμε με ένα μέρος του μείγματος των αλεσμένων μπαχαρικών, το στιφάδο το ίδιο.
- Μετά τα επόμενα 25 λεπτά, σκεφτείτε τις νιφάδες κρέατος με τα υπολείμματα των αλεσμένων μπαχαρικών, τα φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι, ρίξτε το ζεστό ψιλοκομμένο πιπέρι και το σκόρδο. Στεγνώστε τις νευρώσεις αυτή τη φορά για περίπου μισή ώρα.
- Κατά την εξυπηρέτηση, οι νιφάδες χοιρινού κρέατος μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.